INGREDIENTES:
4 costeletas de cordeiro
80g de farinha de trigo
80g de farinha de rosca
150g de pistache (sem casca)
2 ovos
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Caramelo de vinho do Porto:
1 garrafa de vinho do Porto (750ml)
MODO DE PREPARO:
Tempere as costeletas com sal e pimenta.
Triture levemente o pistache no processador (sem virar
uma farinha). Reserve.
Passe as costeletas na farinha de trigo retirando o
excesso.
Misture os ovos e bata ligeiramente, passe as
costeletas nessa mistura.
Misture a farinha de rosca com o pistache e passe as
costeletas nessa mistura.
Aqueça o azeite e frite as costeletas dos dois lados.
Finalize no forno por 5 minutos e sirva com o caramelo
de vinho do Porto.
Opcional – Redução de vinho do Porto para servir com a
costeleta:
Leve a vinho do Porto (750ml) ao fogo baixo em uma
panela e deixe reduzir até formar um caramelo.
O rendimento final é de mais ou menos 40ml, mas o
sabor fica muito concentrado, por isso só se usa um fio.
Conserve em recipiente fechado, fora da geladeira.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: média
Fonte: http://www.dedodemoca.net/