INGREDIENTES:
6 sobrecoxas de frango sem pele
2 dentes de alho socados
sal a gosto
pimenta branca a gosto
alecrim a gosto
temperos a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
75 g de bacon cortado em cubos médios
2 dentes de alho socados
sal a gosto
pimenta branca a gosto
alecrim a gosto
temperos a gosto
½ xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
75 g de bacon cortado em cubos médios
MODO DE FAZER:
Coloque todos os ingredientes do tempero em uma tigela,
acrescente as sobrecoxas e deixe na vinha d'alho por 45 minutos. A parte,
aqueça o azeite em uma panela média e doure o bacon. Em seguida, junte os
pedaços de frango e deixe em fogo médio até dourar de todos os lados. Por
último, junte o vinha d'alho reservado, tampe a panela e deixe cozinhar por
aproximadamente 20 minutos, ou até que o frango esteja macio e bem dourado.
Reserve.
Molho Indiano:
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
¼ xícara (chá) de vinho branco seco
¼ xícara (chá) de uvas passas brancas aferventadas
3 colheres (sopa) de suco de limão espremido e coado na hora
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) rasa de gengibre fresco ralado
1 pitada de canela em pó
1 tablete de caldo de frango
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
sal a gosto
molho de pimenta e temperos a gosto
3 colheres (sopa) de suco de limão espremido e coado na hora
1 colher (sopa) de mel
1 colher (chá) rasa de gengibre fresco ralado
1 pitada de canela em pó
1 tablete de caldo de frango
300 ml de creme de leite fresco
1 colher (sobremesa) rasa de farinha de trigo
sal a gosto
molho de pimenta e temperos a gosto
MODO DE FAZER:
Coloque na mesma frigideira do preparo das sobrecoxas
(sem lavar), o vinho branco, as uvas passas, o suco de limão, as especiarias e
o tablete de caldo de frango. Leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Junte a
farinha de trigo dissolva no creme de leite e mexa até engrossar.
Guarnição:
4 cebolas médias cortadas ao meio e aferventadas
200 g de patê de presunto
1 pé de alface americana cortado em tirinhas finas
2 cenouras aferventadas raladas em filetes finos
200 g de patê de presunto
1 pé de alface americana cortado em tirinhas finas
2 cenouras aferventadas raladas em filetes finos
MODO DE FAZER
Coloque as cebolas partidas ao meio em uma panela média,
cubra com água e leve ao fogo até que estejam macias. Em seguida escorra,
retire o miolo de cada cebola e aplique o patê de presunto com o auxílio de um
saco de confeitar e bico pitanga, decore a gosto.
Montagem do Frango:
Distribua a alface picada em toda volta de uma travessa
grande, faça ninhos com a cenoura temperada a gosto, coloque o frango no
centro, as cebolas recheadas na volta e finalize com o molho bem quente sobre o
frango. Sirva acompanhado de arroz branco.
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1:20 hora
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: 1:20 hora
Fonte: Chef Álvaro Rodrigues