INGREDIENTES:
1 kg de acém em cubos grandes
1 colherinha rasinha de sal
1 pitada de pimenta do reino
5 colheres de sopa de azeite
5 dentes de alho picadinho
1 cebola grande picadinha
3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
1/2 pimenta dedo de moça
1 cebola grande picadinha
3 colheres de sopa de pimentão verde picadinho
1/2 pimenta dedo de moça
2 colheres de sopa de shoyu
1 cubo ou sachet de caldo de carne
1 envelope de sazón
1 cubo ou sachet de caldo de carne
1 envelope de sazón
orégano
1 folha de louro
2 xícara de chá de água
2 raízes de mandioquinha em fatias largas
1 cenoura grande em fatias largas
3 espigas de milho cortada em fatias de 3 dedos de largura
2 xícaras de vagem cortada em palitos de 3 dedos de largura ou ervilha torta partida ao meio
cheiro verde
2 xícara de chá de água
2 raízes de mandioquinha em fatias largas
1 cenoura grande em fatias largas
3 espigas de milho cortada em fatias de 3 dedos de largura
2 xícaras de vagem cortada em palitos de 3 dedos de largura ou ervilha torta partida ao meio
cheiro verde
MODO DE PREPARO:
Numa vasilha, tempere a carne com o sal e pimenta do
reino. O sal é mínimo, coloque apenas o quanto indiquei! Reserve.
Na panela de pressão, refogue o alho no azeite. Quando
bem douradinho, acrescente as cebolas, o pimentão e a pimenta vermelha. Refogue
por 2 minutos. Aumente o fogo, deixando no máximo. Acrescente a carne e deixe
selar (dar aquela fritadinha que deixa a carne dourada), mexendo de vez em quando.
Acrescente as 2 colheres de shoyu, o orégano e misture e
deixe mais 2 minutinhos.
Despeje as 2 xícaras de água, o caldo de carne (eu usei o
sachet light, sem gordura), a folha de louro e o sazón. Misture. Tampe a panela
de pressão.
Deixe cozinhar na pressão por 30 minutos.
Retire a pressão, abra a panela. Acrescente a
mandioquinha, cenoura e o milho. A vagem será colocada apenas no final. Misture
e leve ao fogo, na pressão, por mais 10 minutos.
Após este período, retire a pressão e abra a panela.
Acrescente vagem ou ervilhas tortas,
misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos, até que a vagem esteja
macia (não vai deixar molenga!). Desligue o fogo. Acrescente cheiro verde.
Retire a carne da panela, coloque aonde for servir. Na panela, o caldo de carne
restante, volta ao fogo para o pirão.
Alimenta: 4 pessoas
Tempo gasto: 1h30m
Acompanha: pirão e arroz
PIRÃO DE CARNE
INGREDIENTES:
Caldo de carne restante na panela (+ ou - 1 e 1/2
xícaras)
1 xícara de água
5 colheres de sopa (rasas) de farinha de mandioca
cheiro verde
MODO DE PREPARO:
Junto ao caldo de carne da panela, acrescente a água e
deixe ferver bem, abaixe o fogo e vá polvilhando a farinha de mandioca e
mexendo, até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e sirva
imediatamente.
Fonte: Na cozinha tem
Fonte: Na cozinha tem