. 1 colher (chá) de tomilho
. 4 folhas de louro
. 2 litros de água
. 1 alho-poró
. 4 ramos de salsa
. 1 cebola com 4 cravos espetados
. 13 cenouras pequenas
. 7 dentes de alho picados
. 1 talo de erva-doce
. 1 talo de salsão
. 2 kg de bacalhau demolhado
. 10 batatas sem casca
. 5 cebolas
. 1 couve-flor pequena separada em ramos
. 500 g de vagem
. 4 abobrinhas cortadas em palitos (600 g)
. Sal a gosto
. 7 ovos
. Pimenta-do-reino a gosto
. 3/4 de xícara (chá) de azeite
. Suco de 1/2 limão
MODO DE PREPARO:
Prepare o caldo: faça um sachê com o tomilho e o louro e
ponha numa panela com a água.
Leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa, a cebola com
cravos, 1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
Quando o caldo ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20
minutos. Reserve.
Faça o cozido: retire a pele a as espinhas do bacalhau,
já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos. Cozinhe a batata em água e sal por 20 minutos. Em outras panelas,
cozinhe as cenouras e cebolas restantes por 15 minutos; a couve-flor por 10
minutos e a vagem e a abobrinha, juntas, por 8 minutos. Escorra e reserve.
Prepare o molho
aioli: junte 1 gema (descarte a clara), os outros 6 dentes de alho, a
pimenta e o sal. Adicione o azeite em fio, mexendo bem até obter uma maionese. Acrescente
o suco de limão e misture.
Cozinhe os ovos e corte-os ao meio. Arrume-os numa
travessa com o bacalhau e os legumes.
Sirva o molho à parte.
Fonte: temperartee