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INGREDIENTES:
1 posta de lombo de bacalhau (mais ou menos 500g)
dessalgado
3 tomates picados sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de purê de tomates
2 colheres (sobremesa) de azeite-de-dendê
1/2 xícara (chá) de leite de coco
2 ramos de coentro
3 dentes de alho
1 cebola média picada
1/2 xícara (chá) de cebola ralada
1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
4 xícaras (chá) de caldo da água do bacalhau
1/2 xicara (chá) de creme de arroz
1 folha de louro
sal a gosto
MODO DE FAZER:
Cozinhar o bacalhau durante 15 minutos. Em uma panela de
bom tamanho, misture o azeite e o óleo e, em seguida, refogue a cebola picada,
os dentes de alho e os tomates picados. Espere alguns minutos e acrescente 2
xícaras do caldo da água no qual o bacalhau foi cozido, o azeite-de dendê, o
coentro, o louro e o purê de tomate. Deixe tudo ferver um pouco até que o caldo
ganhe consistência. Só então, acrescente o leite de coco e coloque o bacalhau
para conzinhar nesse molho por alguns minutos. Em uma panela à parte prepare o
molho caça utilizando as outras 2 xícaras do caldo da água do bacalhau e
acrescentando o creme de arroz, a cebola ralada, 1 colher (café) de
azeite-de-dendê, 2 colheres (sopa) do preparado anteriormente e sal a gosto.
Misture tudo deixando cozinhar até ganhar uma consistência cremosa. Quando for
servir, coloque o molho caça no fundo do prato, a posta de bacalhau no centro
e, em seguida, derrame o molho por cima. Sirva com arroz branco.
Fonte: delicias diarias