Chamado de Pastel de Chocolate no México, esta delícia
tem sabor intenso de chocolate, cacau, café e coco. Sua textura fica
entre a de uma torta e de um brownie. Maravilhoso e surpreendente. Receita do
restaurante Obá realizada pela cozinheira Lourdes Hernández
INGREDIENTES DO
RECHEIO
3 xícaras de açúcar
1 1/2 xícaras de manteiga
3 latas de leite evaporado (leite evaporado é um leite
mais concentrado, em que parte da água foi retirada. É praticamente um leite
condensado, porém sem açúcar, encontrado em lojas e feirinhas de produtos
bolivianos no Bráz/Bom Retiro, em São Paulo, e não tem substituto)
12 gemas
3 xícaras de coco ralado
3 xícaras de nozes pecãs
3 colheres de chá de baunilha
COMO FAZER
Misturar o açúcar, a manteiga,o leite evaporado e as
gemas numa panela. Cozinhar a fogo médio, mexendo, por 25 minutos. Espere
esfriar por 20 minutos e adicione os outros ingredientes. Mexa bem.
INGREDIENTES DA
MASSA
2 1/3 de xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícaras de cacau em pó
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de fermento em pó
1 colher de bicarbonato
3 xícaras de açúcar
5 ovos grandes1 e 1/2 xícara de buttermilk (pode se
misturar metade de leite desnatado e metade iogurte natural)
1 e 1/2 xícara de café bem forte
12 colheres de manteiga derretida
COMO FAZER
Em uma tigela separada, misture os ingredientes secos da
massa. Em outro recipiente, bater os ovos, o buttermilk e o café. Juntar os
ingredientes secos e acrescentar a manteiga derretida. Dividir a massa em duas
formas redondas de 25 cm de diâmetro e colocar em forno pré-aquecido
durante 30 minutos. Após esse tempo, deixar a massa esfriar dentro do forno
desligado por mais 10 minutos. Depois de frio, montar em
uma travessa, intercalando massa, recheio, nozes, massa, recheio,
nozes.
Fonte: gastrolandia