TORTA DE CHOCOLATE E MARACUJÁ

                                                  (foto de divulgação)

Essa receita de Torta de Chocolate e Maracujá foi criada pelo chef Pâtissier Murillo Lima.

INGREDIENTES

Massa:

250g de farinha de trigo

150g de manteiga

100g de açúcar

1 gema

-Misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Reserve. Abra a massa em uma forma de fundo falso de 25 cm e  leve para assar em forno 180º até dourar as pontas, retire e reserve até esfriar.

Trufa Meio Amarga:

400g de chocolate Meio Amargo Belga

200g de Creme de leite Fresco

15ml de Rhun

-Ferva o creme de leite, adicione sobre as gotas de chocolate e deixe por cerca de 10 minutos, mexa com um foûet, até ficar homogêneo, finalize com o Rhun e verta sobre o fundo da torta já assada ( reserve parte para decorar).

Mousse de Maracujá:

400g de Leite condensado

200g de creme de leite Uht

100ml de Suco de Maracujá Concentrado

-Bater todos os ingredientes em um liquidificador até ficar homogêneo, e verta sobre a camada de truffa, Leve para gelar por 5 horas.

Geleia de Maracujá:

2 unidades de Maracujá fresco

150g de açúcar

Colocar os ingredientes em uma panela, levar ao fogo e deixar reduzir até ponto de geleia, leve à geladeira até esfriar.

Chantilly*:

200g de creme de leite fresco

50g de açúcar

Misturar os dois ingredientes e bater em uma batedeira até ficar em ponto de chantilly ( não bata de mais pois pode talhar), coloque em um saco de confeitar com bico pitanga e reserve.

*Uma opção são os chantillys de caixinha, basta adicionar na batedeira e bater)

Montagem
Retire a torta da geladeira, faça pitangas de chantilly na volta da torta, coloque no centro sobre a mousse a geléia de Maracujá e com auxílio de um saquinho, risque com parte da truffa reservada toda  a superfície da torta.

Fonte:Cuecas na cozinha