INGREDIENTES
1 quilo de coxa de frango sem pele e em pedaços regulares
Para Escaldar o
Frango:
2 litros de água
1 copo de cachaça
1 limão em rodelas
Pasta de Tempero
Caseiro:
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
½ maço de salsa
1 colher (café) de pimenta do reino em pó
Outros
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde picadinho
3 tomates picados e sem sementes
1 litro de água quente
20 quiabos médios cortados em rodelas
1 colher (sopa) de açúcar
Colorau a gosto
Angú:
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
2 xícaras (chá) de fubá
6 xícaras (chá) de água quente
MODO DE PREPARO
Para a pasta de tempero caseiro, coloque todos os ítens
em um processador e moa por cerca de 1 minuto até que fique uma pasta. Comece
preparando o quiabo. Se você ama quiabo mas não curte a “baba” uma boa maneira
de se livrar dela é fazendo o seguinte: em uma frigideira antiaderente coloque
os quiabos sem as ponta (pode ser inteiro ou em fatias) e doure-os com um fio
de óleo e a pasta de temperos. Com esta manipulação os quiabos ficarão bem
sequinhos. Reserve. Em uma panela, coloque todos os ingredientes para escaldar
o frango e mantenha até ferver. Então, coloque de uma só vez os pedaços de
frango e escalde-os por cerca de 3
minutos. Escorra e reserve em uma vasilha.
Para o frango, tempere-o com a pasta de tempero caseiro e
doure no óleo em uma panela. Adicione o açúcar e o colorau. Em seguida as
cebolas, o pimentão, os tomates, refogue e acrescente a água quente. Abaixe a
chama do fogão e deixe cozinhar devagar para encorpar o molho e as carnes
ficarem macias. Em seguida, acrescente os quiabos fritos e reservados. Enquanto
isso faça o angú.
Para o angú, em uma panela aquecida coloque a manteiga e
derreta. Coloque o sal, o fubá e enquanto você mistura vá acrescentando a água
quente. Quando o angú estiver cozido e bem cremoso, coloque em uma travessa
funda e disponha o frango com quiabo. Sirva ainda quente.
Fonte: dia dia band