BOLO PREDILETO

Massa Falso pão de ló de chocolate:

INGREDIENTES

- 5 ovos

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 xícara (chá) de leite fervente

- 1/4 de xícara (chá) de óleo

- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 xícara (chá) de chocolate em pó

- 1 col. (sopa) de fermento em pó

Calda:

- 2 xícaras (chá) de água

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha

Recheio Brigadeiro:

- 2 Colheres (sopa) de manteiga ou margarina com 80% de lipídeos

- 6 Colheres (sopa) de chocolate em pó

- 2 latas de leite condensado

- 1 caixinha de creme de leite.

Recheio de Beijinho de Leite em pó:

- 200 ml de leite de coco

- 300 gr de açúcar refinado

- 400 gr de leite em pó.

Cobertura:

- 300 gr de chocolate ao leite derretido

- 1 caixinha de creme de leite

- 1 colher (café) de run

- Chantily para decorar

- Granulado ou Raspas de chocolate para decorar.

MODO DE PREPARO

Falso pão de ló:

- Pré-aqueça o forno à 180° C por 10 minutos.

- Unte o fundo da forma redonda de 30 cm de diâmetro (preferencialmente de fundo falso, caso não tenha utilize papel manteiga untando com margarina para forrar o fundo da forma)

- Em uma vasilha peneire a farinha, o chocolate e o fermento, reserve.

- Em uma batedeira em velocidade máxima bata os cinco ovos por mais ou menos 10 minutos (os ovos dever estar em temperatura ambiente), acrescente o açúcar e deixe bater até dissolver

- Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo acrescente o leite que deve estar fervendo, acrescente o óleo, em seguida, o mais rápido possível acrescente os secos que foram peneirados, deixe bater por uns 30 segundos, desligue a batedeira, caso não tenha misturado tudo, termine de misturar com movimentos leves e circulares de baixo para cima.

- Leve ao forno por 40 minutos à 1 hora (depende do seu forno), para saber se está assada espete com um palito de dente, ele tem que sair limpo. Assim que estiver assado, retire do forno e deixe esfriar.

- Em local ventilado, de preferência em cima de uma grade (como a do fogão, por exemplo).

Calda

Leve os ingredientes ao fogo alto até levantar fervura.

Recheio Brigadeiro

Em uma panela em fogo médio derreta a manteiga ou margarina, dissolva o chocolate em pó, acrescente o leite condensado, mexa sem parar até desgrudar da panela, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Reserve.

Recheio de Beijinho de Leite em pó

No liquidificador bata o leite de coco com o açúcar até dissolver totalmente, vire em uma vasilha e acrescente o leite em pó, mexendo com uma colher até incorporar tudo. Reserve.

Cobertura

Em uma vasilha misture o chocolate derretido com o chocolate e o run. Reserve.

Montagem

Com o auxílio de uma faca desenforme o bolo, e o corte em 3 discos, forre a forma com filme pvc, comece a montar o bolo com a parte que ficará para cima no fundo da forma, com o auxílio de uma bisnaga molhe o disco com a calda, espalhe o recheio de brigadeiro, coloque o outro disco, molhe com a calda, espalhe o recheio de beijinho de leite em pó, coloque o outro disco, molhe com a calda.

Leve a geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência por 12 horas.

Desenforme na vasilha que irá servir e espalhe o ganache

Decore como preferir

Dicas

O fermento químico não deve ser guardado na geladeira

Os ingredientes devem estar em temperatura ambiente

Não unte a lateral da forma para que o bolo fique bem reto

Fonte: Receitas nota 10

FRANGO DE NATAL

INGREDIENTES

Tempero

1 frango inteiro

Sal, alecrim, sálvia e salsinha, tudo a gosto

1 cálice de vinho tinto

Farofa

1 pacote de bolacha água e sal

50 gramas de alcaparra

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

50 gramas de damascos picados

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de uvas passas

1 xícara (chá) de frutas cristalizadas

1 maçã verde picada

Sal a gosto

Montagem

300 gramas de bacon fatiado

Palitos de dente

MODO DE PREPARO

Tempero

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture bem.

Deixe o frango marinando por 30 minutos e reserve.

Farofa

Aqueça uma panela e coloque a cebola e a manteiga para dourar.

Em seguida junte as alcaparras as azeitonas pretas, os damascos, as uvas passas, as frutas cristalizadas, a maçã verde picada e o sal.

Misture bem até que tudo fique bem umedecido.

Montagem

Recheie o frango com a farofa e feche com palitos de dente.

Cubra com o bacon e leve para assar por 45 minutos ou até que fique bem dourado.

Fonte: Receitas nota 10

TORTA GELADA DE ABACAXI E CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 disco de 22cm de pão-de-ló

400g de chocolate picado

1 lata de creme de leite sem soro

1 litro de sorvete de abacaxi

1/2 abacaxi cortado em rodelas finas

1 colher (sobremesa) de manteiga

1 xícara (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate  em banho-maria e misture o creme de leite. Leve a geladeira até começar a endurecer. Em um aro, coloque o disco de pão-de-ló, o chocolate e por cima o sorvete. Bata o aro para que as camadas se acomodem. Leve ao freezer de um dia para o outro. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, polvilhe aos pouco o açúcar sobre as fatias de abacaxi e doure-as dos dois lados. Na hora de servir, desenforme a torta e distribua por cima as fatias de abacaxi.

Fonte: agua na boca

POLPETONE DE PERNIL ENTRELAÇADO COM BACON

INGREDIENTES

1 kilo de pernil suíno moído

1 colher (café) de sal

1 colher (café) de gengibre ralado

1 pimenta dedo de moça picada

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de salsa desidratada

Recheio:

300 gramas de mussarela ralada

Malha de Bacon:

300 gramas de bacon em tiras

MODO DE PREPARO

Para os polpetones, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e divida em 4 pedaços iguais. Em cada pedaço, coloque uma boa quantidade de mussarela, boleie e reserve. Corte um pedaço de papel alumínio em formato quadrado de 15 cm X 15 cm aproximadamente.  Entrelace as fatias de bacon de modo que fiquem em formato de uma "malha". Então, disponha os polpetones recheados em cima de cada uma dessas malhas, vire de ponta cabeça e manuseie de modo que os polpetones fiquem envolvidos pela malha. Repita este processo para cada um dos polpetones e coloque-os em uma assadeira com a malha disposta para cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno moderado (160º) por aproximadamente 30 minutos. Tire o papel alumínio e mantenha no forno quente até dourar.

Fonte dia a dia band

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO CREMOSO

Por Maria Clara   

INGREDIENTES:

5 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de margarina

1/2 xícara (chá) de água morna

1 pote de iogurte natural

1 xícara (chá) de chocolate em pó

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

600g de chocolate ao leite derretido

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 lata de creme de leite com soro

1 xícara de chá de leite, 3 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de açúcar, para umedecer

5 bombons a gosto, picados para decorar

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a margarina até formar um creme esbranquiçado, junte a água, o iogurte e o chocolate em pó, a farinha e o fermento.

Desligue a batedeira e misture as claras em neve.

Despeje em assadeira untada e enfarinhada, leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.

Para o recheio e cobertura, misture bem os três ingredientes.

Para a calda, misture bem os ingredientes e leve ao fogo até ferver.

Montagem

Desenforme o bolo, corte-o ao meio, molhe com a calda e espalhe metade do recheio, una as duas partes e despeje o restante do recheio sobre todo o bolo.

Decore com os bombons picados.

Rendimento: 12 porções

Fonte: Comida e Receitas 

TENDER

INGREDIENTES:

. 2 kg de tender semi-desossado

. Quanto baste de cravo-da-índia

. 3 colher(es) (sopa) de mostarda

. 3 copo(s) de suco de abacaxi

. 5 colher(es) (sopa) de vinagre branco

. 3 colher(es) (sopa) de molho inglês

. Quanto baste de abacaxi em pedaços médios

MODO DE PREPARO:

Risque a superfície do tender  com a ponta de uma faca, formando losangos. Em cada cruzamento do losango, espete um cravo-da-índia. Acomode numa assadeira. Pegue uma tigela, misture a mostarda, o vinagre, o molho inglês e o suco do abacaxi. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC), por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que se formou na assadeira. Sirva o tender decorado com fatias de abacaxi ou a gosto.

Dica: Utilizem metades de fatias de abacaxi para decorar o tender.

Fonte: Agua na boca

PAVÊ DE PÊSSEGO E COCO

INGREDIENTES:

1/2 Xícara(s) amido de milho Maizena®

2 e 1/2 Xícara(s) leite

1 Unidade(s) vidro pequeno de leite de coco (200 ml)

1 Lata(s) leite condensado

2 Unidade(s) gemas

1 Colher(es) de sopa margarina

1 e 1/2 Embalagem biscoito tipo champanhe

1 Lata(s) pêssego em calda escorrido e picado

50 Grama(s) coco ralado

MODO DE PREPARO:

Em uma panela média, dissolva o amido de milho Maizena® no leite. Junte o leite de coco, o leite condensado e as gemas e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

Retire do fogo e misture a margarina. Reserve.

Em um refratário médio (29 x 22 cm), faça camadas com metade do biscoito, metade do creme reservado, metade do pêssego e metade do coco. Repita a operação com o restante dos ingredientes.

Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Sirva gelado.

Variação Se desejar, umedeça os biscoitos com a calda dos pêssegos.

Fonte: Show de Receitas

PORQUETA À PURURUCA E RECHEADA

INGREDIENTES:

1 porqueta de 10 kg (aproximadamente)

4 batatas em rodelas

4 cebolas em anéis

Para o Tempero:

3 cebolas roxas picadas

1 maço de cheiro verde picado

2 colheres (sopa) de colorau (urucum em pó)

5 dentes de alho espremidos

2 latas de cerveja

suco de 3 limões cravos

5 colheres (sopa) de sal

2 pimentas dedo de moça picadas com sementes

2 galhos de alecrim fresco

3 folhas de louro

1 colher (sopa) de louro em pó

Para o Recheio:

2 quilos de linguiça fresca sem pele

½ quilo de bacon em cubinhos

1 colher (sopa) de sementes de erva doce

1 filão de pão italiano esfarelado (só o miolo)

1 pimentão vermelho picadinho

sal a gosto

Para o Acompanhamento:

6 colheres (sopa) de manteiga

açúcar a gosto

6 maçãs vermelhas em cubos

2 cravos (opcional)

sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Coloque a manta de porco em uma assadeira e distribua todos os ingredientes do tempero. Deixe tomar gosto na geladeira de véspera.

Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture bem e recheie. Enrole e amarre com um barbante. Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 3 a 4 horas. Tire o papel alumínio e mantenha no forno até que comece a ficar dourado e pururucar.

Para o acompanhamento, derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o açúcar, as maçãs e os cravos. Cozinhe levemente. Coloque um pouquinho de sal e pimenta. Sirva.

Fonte: Dia a Dia

BOLO TRÊS BRIGADEIROS

INGREDIENTES:

Para a Massa:

6 ovos

6 colheres (sopa) de açúcar

6 colheres (sopa) de farinha

½ colher (café) de fermento químico em pó

½ colher (café) de essência de baunilha

Para o Brigadeiro Branco:

2 latas de leite condensado

3 colheres (sopa) de leite em pó

1 colher (sopa) de margarina

Para o Brigadeiro Preto:

2 latas de leite condensado

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina

Para o Brigadeiro Rosa:

2 latas de leite condensado

3 colheres (sopa) de alimento em pó sabor morango

1 colher (sopa) de margarina

Para Umedecer:

1 lata de guaraná fervido

Para a Cobertura:

confeitos coloridos a gosto

MODO DE PREPARO:

Para a massa, bata na batedeira os ovos com o açúcar até ficarem extremamente fofos. Desligue a batedeira e misture manualmente a farinha previamente misturada com o fermento. Adicione a essência de baunilha. Coloque esta massa em uma assadeira 21cm x 10 cm, untada e enfarinhada . Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Tire do forno e reserve para esfriar.

Para cada um dos brigadeiros, coloque em panelas separadas todos os ingredientes. Misture em fogo moderado até começar a soltar da panela. Coloque cada um deles em um saco de confeitar e reserve. Monte seu bolo. Corte no sentido longitudinal o bolo de modo que se obtenha 3 fatias da mesma espessura. Coloque uma fatia no fundo da assadeira já envolvida por acetado de uso culinário untado com óleo.

Umedeça com guaraná e espalhe o brigadeiro preto. Coloque outra fatia de bolo em cima, umedeça novamente e espalhe o brigadeiro rosa. Finalize com a última camada de bolo. Umedeça novamente, espalhe o brigadeiro branco e mantenha na geladeira. Depois de gelado, retire o acetato e sirva decorado com os confeitos coloridos.

Fonte: Diadia.band

CARNEIRO COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES

1kg de carne de carneiro em pedaços

300 ml de leite de coco

Cheiro verde à gosto

3 tomates picados

1 pimentão

1 cebola

pimenta do reino moída à gosto

2 dentes de alho

Vinagre à gosto

Vinho tinto à gosto

sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere a carne com a pimenta do reino moída, o alho amassado, um pouco de vinagre, um pouco de vinho tinto e sal.

Deixe marinar por uma hora.

Em uma panela, adicione um pouco de gordura, colorau a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola.

Leve ao fogo e deixe refogar.

Em seguida, coloque a carne, misture e acrescente água aos poucos para cozinhar.

Tampe a panela e deixe no fogo até que a carne esteja cozida.

Após cozida, colocar o cheiro verde e, por último, o leite de coco, mexendo sempre.

Sirva com arroz branco.

Fonte: Receitas nota 10

TORTA HOLANDESA DE NATAL

INGREDIENTES

4 caixas (de 200g cada) de creme de leite

1 caixa de Leite condensado

3 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado

1 envelope de gelatina sem sabor (12g)

1/4 xícara de água (para hidratar a gelatina)

200 a 300g de chocolate ao leite, ou meio amargo ou branco

Bolacha calipso, ou palitos de chocolate ou bis para decorar as laterais

1 pacote de biscoito waffer ou biscoito Maria ou uma camada fina de pão de ló

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Coloque as caixinhas de creme de leite na geladeira de um dia para o outro para adquirir a consistência ideal

Enfeite as laterais de uma forma redonda de aro removível (de 22 a 25 cm de diâmetro) com bis, ou palitos de chocolate ou bolachas calipso (não precisa preencher todo espaço)

Forre o fundo desta mesma forma com wafers, arrumando para que todo espaço seja preenchido - recorte os waffers de modo a encaixar nos espaços irregulares

Despeje a gelatina em 1/4 de xícara de água e mexa bem, leve ao micro-ondas de 10 a 20 segundos ou aqueça em banho-maria até ficar homogênea (vide instruções do rótulo da gelatina)

Em um recipiente, misture 1 caixa de creme de leite, 1 caixa de leite condensado, a essência da baunilha e a gelatina hidratada

Mexa à mão e reserve

Utilize 2 caixas de creme de leite e 1 colher de açúcar para bater na batedeira o chantilly (velocidade alta)

Após dá o ponto de chantilly, junte à mistura do item 4, mexa à mão e despeje sobre os waffers que forram o fundo da forma

Leve ao freezer por cerca de 3 horas

Passadas as 3 horas de freezer, é hora de preparar a cobertura (ganache) leve ao fogo brando 1 caixa de creme de leite com 250 g de chocolate em barra (meio amargo, ao leite ou branco)

Após derreter o chocolate, está pronto para cobrir o creme branco, finalizando a torta

Leve ao freezer mais uma vez e mais tarde desenforme a torta passando uma faca nas laterais e elevando o fundo da forma - não remova o fundo da forma

Sobreponha a torta numa boleira com pé e leve à geladeira

Informações Adicionais

É bom lembrar que as receitas tradicionais de torta holandesa levam muita manteiga ou margarina e essa receita substitui a manteiga por chantilly e gelatina. Acho mais leve, mais saborosa. Caso opte por outro biscoito para forrar o fundo da forma, sugiro que umedeça com licor (de cacau, chocolate ou cassis). Se quiser fazer numa forma maior, é só aumentar os ingredientes, utilize lata de creme de leite (300g) e lata de leite condensado (395g) ao invés de caixa (200g), aumente o chocolate (eu prefiro o meio amargo da Nestlé). Se quiser fazer algo mais rápido, é só bater no liquidificador cream cheese com leite condensado, creme de leite e 50ml de suco de limão. Após endurecer no congelador, cubra essa parte branca com nutella. Forre o fundo da forma com o biscoito de sua preferência ou uma camada fina de pão de ló.

Fonte: Show de receitas

SALMÃO NA MANTEIGA

INGREDIENTES

1 kg de salmão cortado em postas

Suco de 2 limões

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de salsinha picadinha

1/2 xícara (chá) de cebolinha picadinha

MODO DE PREPARO

Tempere o salmão com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino

Deixe marinar por cerca de 30 minutos

Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga e frite o salmão

Deixe dourar dos dois lados

Salpique a salsinha e a cebolinha

Sirva com arroz branco

Fonte Agua na boca

MOUSSE DE LIMÃO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensando

1 lata de creme de leite

1/2 xícara de suco de limão , esse suco é puro mesmo. sem água, é só espremer o limão.

MODO DE PREPARO

coloque no liquidificador o creme de leite (com soro mesmo) e o leite condensado

bata um pouco depois vá acrescentando o suco do limão aos poucos

ele vai ficar bem consistente leve pra geladeira quando eu faço, eu dobro a receita

fica maravilhoso

PERU RECHEADO COM FAROFA DA BENÊ

INGREDIENTES

1 peru de 8 quilos (aproximadamente) (item retificado)

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de sal

100 gramas de manteiga

3 folhas de louro

½ litro de suco de laranja

½ litro de vinho branco seco

Para a Farofa:

50 ml de óleo

100 gramas de bacon picado em cubinhos

100 gramas de linguiça calabresa defumada em cubos e sem pele

1 cebola picada (item retificado)

2 dentes de alho picados

100 gramas de azeitonas verdes picadas

2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas

750 gramas de farinha de mandioca flocada

MODO DE PREPARO

Para a farofa, frite no óleo o bacon, acrescente a linguiça calabresa e frite mais um pouco. Adicione a cebola, o alho, as azeitonas e a pimenta. Aos poucos, vá acrescentando a farinha de mandioca. Recheie o peru com esta farofa.

Para o peru, em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque o peru. Limpe o peru retirando todos os excessos de pele e gorduras. Depois de recheado com a farofa, feche o fundo do peru com palitos de dente se for necessário. Encape as asinhas do peru com papel alumínio e amarre as pernas com barbante de uso culinário. Deixe o peru descansar na geladeira até pegar o sabor da marinada. Leve para assar em forno moderado 180°C coberto com papel alumínio com a parte brilhante virada para o peru por aproximadamente 7 horas. Quando a marinada do fundo da assadeira começar a ferver, regue o peru com ela. Repita este processo várias vezes durante o período em que estiver assando para não queimar. Quando chegar a metade do tempo de forno, retire o papel alumínio e continue regando o peru com o caldo até estar completamente assado. Sirva acompanhado de arroz de cachaça com xerém de caju e peras recheadas com gorgonzola.

Fonte: dia dia band

TORTA DE BRIGADEIRO COM MARACUJÁ

INGREDIENTES

Massa

1 pacote de biscoito ao leite triturado

100 g de margarina

2 colheres (sopa) de água Recheio

2 latas de leite condensado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite sem soro Cobertura

1 lata de leite condensado

1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

 1 colher (sopa) de margarina

1 lata de creme de leite Calda Polpa de um maracujá

2 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Massa

Em um recipiente, misture bem o biscoito com a margarina e a água até formar uma farofa úmida.

Distribua a massa no fundo e nas laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com fundo removível.

Leve ao forno preaquecido a 220ºC durante 15 minutos. Reserve.Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

Leve à geladeira.

Cobertura

Em uma panela, coloque o leite condensado, o suco de maracujá e a margarina.

Leve ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e misture o creme de leite.

Deixe esfriar e cubra a torta.

Calda

Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar.

Deixe cozinhar até formar uma calda.

Deixe esfriar, espalhe sobre a torta e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Dica Para retirar melhor o soro do creme de leite, deixe a lata de cabeça para baixo durante 20 minutos no freezer.

Serve 12 pessoas

.Fonte:pimenta no teu e refresco

CARNE RECHEADA COM PEITO DE PERU DEFUMADO

INGREDIENTES

Para Temperar a Carne 

1 peça de alcatra (aproximadamente 2 kg) aberta em manta 

4 dentes de alho amassados 

1 cebola cortada em rodelas 

Tempero

 chimichuri,

orégano;

louro,

tomilho,

 pimenta do reino,

pimenta calabresa, a gosto 

sal a gosto 

400 ml de vinho tinto seco (de boa qualidade)

Ingredientes 

a carne temperada 

200 g de tomate seco 

200 g de queijo provolone picado 

300 g de peito de peru defumado (roll) fatiados em rodelas finas 

azeite de oliva, o quanto baste

Ingredientes

 Para o Molho 

2 litros de caldo de carne quente (ver receita em sopas e caldo) 

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 

100 g de champignon 

sal e pimenta do reino a gosto 

1 xícara de vinho madeira 

2 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO

Abrir a manta de Alcatra e ir posicionando as camadas de peito de peru defumado (roll); de queijo provolone; e do tomate seco.

Enrole e feche as pontas com palitos de dentes.

Coloque em uma forma (com os palitos para baixo), regue com o azeite do tomate seco, e complemente com azeite de oliva. Cubra com papel alumínio. Deixe assar por mais ou menos 1h.

Retire o papel alumínio, deixe dourar.

Retire do forno e deixe descansar por mais ou menos 15 minutos antes de fatiá-lo em rodelas – é importante dar um tempinho para esfriar um pouco, pois se o fatiamos logo que tiramos do forno ele se quebra.

Modo de Preparo

Colocar a margarina em uma panela, assim que derreter, acrescentar a farinha de trigo. Deixar dourar.

Acrescentar o caldo de carne, o vinho madeira e o champignon.

Cozinhar até o ponto.

Distribua por sobre as rodelas de carne recheada, o restante sirva em uma molheira.

Fonte: show de receitas

TARTE COM COBERTURA DE COCO

INGREDIENTES:

500g de massa areada fresca

Recheio:

1 lata de leite condensado

3dl de leite

5 ovos

3dl de natas

Cobertura:

250g de coco ralado

200g de açúcar

1 colher de sopa de farinha

1 pitada de baunilha em pó

3 ovos

Geleia

PREPARAÇÃO:

Estenda a massa e forre uma tarteira com cerca de 25cm de diâmetro e com fundo amovível.

Para o recheio, coloque numa tigela os leites, os ovos e as natas e misture bem com uma vara de arames.

Verta na tarteira e leve ao forno, a 200ºC na parte mais baixa, durante cerca de 50 minutos.

Retire e deixe arrefecer e comece a preparar a cobertura, misturando o coco com o açúcar, a farinha e a baunilha.

Por fim, envolva os ovos e ligue muito bem os ingredientes, até obter um preparado homogéneo.

Disponha por cima da tarte e leve ao forno, a 200ºC, durante cerca de 25 minutos, na grelha do meio.

Retire depois de cozida, deixe arrefecer e pincele com geleia para terminar.

Fonte:  1001 receitas faceis

TORTA COM QUEIJOS, LEGUMES E ESPINAFRE

INGREDIENTES

Para a Massa:
1 e 1/3 xícara de chá de farinha de trigo branca
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de linhaça moída
1/2 colher de chá de sal marinho
1/4 xícara de chá de manteiga sem sal
Água o quanto baste para dar liga a massa

Para o Recheio:
1 xícara de chá de alho-poró
1 fio de óleo de girassol
1 xícara de chá de brócolis
1 xícara de chá de cenoura palito
1 xícara de chá de couve-flor
1 xícara de chá de ervilha torta
1 xícara de chá de cebolinha
4 xícaras de chá de folhas de espinafre
1/2 colher de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Para o Creme:
1/4 xícara de chá de queijo prato ralado
2 xícaras de chá de ricota
2 ovos caipiras
1 xícara de chá de creme de leite fresco
1 colheres de chá de sal marinho
2 colheres de sopa de erva picada à escolha (cheiro verde)
1 pitada generosa de pimenta rosa

MODO DE PREPARO

Para a Massa:
Faça a massa misturando primeiramente todos os ingredientes secos
Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos
Junte a água aos poucos o quanto baste até dar a liga e desgrudar das mãos
Abra a massa em uma superfície lisa e forre a forma de fundo removível e guarde
Para o Recheio:
Em uma frigideira leve o alho poró com um fio de óleo para saltear
Acrescente o brócolis, a cenoura, a couve-flor, a ervilha torta e cebolinha e cozinhe todos por dois minutos
Junte as folhas de espinafre e o sal marinho
Misture para que as folhas cozinhem por igual
Coloque a farinha de trigo e cozinhe mais um minuto
Deixe esfriar
Para o Creme:
Em uma bacia misture os queijos com os ovos e o creme de leite
Tempere com o sal, a erva picada e a pimenta rosa e separe
Para Montar:
Coloque o recheio sobre a massa na forma, cubra com o creme e leve ao forno para assar até dourar a superfície.

Fonte:meu livro de receita

PAVÊ BEM CASADO

INGREDIENTES

Pão-de-ló:

4 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de leite fervente

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

1 pote de doce de leite cremoso (250g)

1 pote de sorvete de creme (2 litros)

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme esbranquiçado.

Adicione o leite, a farinha e o fermento.

Bata rapidamente apenas para incorporar todos os ingredientes.

Coloque a massa em uma assadeira grande untada com manteiga.

Asse no forno preaquecido a 200°C durante cerca de 25 minutos ou até dourar.

Deixe esfriar e desenforme.

Corte o bolo em cubos.

Montagem

Em um a fôrma grande de bolo inglês, alterne camadas de cubos de bolo, colheradas de doce de leite e de sorvete de creme.

Bata a fôrma sobre uma superfície firme para que o sorvete de acomode.

Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 6 horas no mínimo.

Desenforme na hora de servir.

Fonte: show de receitas

SALMÃO AO FORNO

INGREDIENTES

2 kg de salmão sem pele e temperado

2 kg de batatas pré-cozidas

4 dentes de alho cortados em fatias

2 cebolas médias cortadas em cubos

1 pimentão médio cortado em rodelas

3 colheres de manteiga com sal

200 g de tomate cereja

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira, acomode as batatas pré-cozidas

Coloque sobre as batatas o salmão em pedaços

Coloque as cebolas cortadas em cubos

Passe a manteiga no peixe

Adicione o alho em fatias sobre o peixe

Coloque o pimentão e os tomates cerejas decorando o prato

Leve ao forno sem cobrir por 30 minutos

Fonte: receitas nota 10

DOCE CREMOSO DE ABACAXI

INGREDIENTES:

1 abacaxi

300 ml de água

1 xicara de chá bem cheia de açúcar

1 colher de chá de gengibre ralado ou a gosto

1 caixinha de gelatina sabor abacaxi

1 lata de creme de leite com soro

1 xicara de chá de água fria

MODO DE PREPARO:

Descascar o abacaxi, cortar em cubinhos retirando a parte dura.

Levar ao fogo com 300 ml de água o açúcar e o gengibre

Deixar cozinhar mexendo de vez em quando por 20 minutos mais ou menos

Não deixar secar

Desligar e retirar do fogo

Acrescentar a gelatina somente o pó e mexer bem para dissolver

Misturar a água fria e o creme de leite

Colocar em um recipiente de sua preferência

Levar à geladeira até o momento de servir

Fonte: Show de Receitas

TORTA DE CARNE MOÍDA COM QUEIJO

INGREDIENTES

forma de 20 cm x 15 cm

1 rolo de Massa de pastel (pode ser a normal de fritar ou a de forno – a da foto é normal)

200g Carne Moída

8 fatias Queijo Mussarela

50g Requeijão ou Catupiry

Temperos à gosto

1 gema para pincelar

Manteiga para untar a forma

MODO DE PREPARO:

Refogar a Carne Moída com os temperos de costume *. Depois untar uma forma e colocar uma camada da massa de pastel, espalhar a carne moída, uma camada de queijo mussarela, depois uma de requeijão ou catupiry, fechar com outra camada de massa de pastel. Pincelar com a gema e levar ao forno preaquecido por 20 minutos a 200 graus, ou até dourar a massa.

Harmonização

Sugiro uma garrafa de Cabernet Franc ou Merlot para harmonizar.

*Dica dos Cuecas na Cozinha -  Pode refogar cebola e alho ou se preferir alho-poró - depois colocar a carne moída, mexer e dar um toque de pimenta síria (ou outras), mostarda, ervas frescas, ervas secas, o que te der na telha pra temperar a carne. Quando a carne ganhar cor e estiver saborosa com seu tempero preferido é só desligar o fogo.

Fonte: cuecas na cozinha

PUDIM DE MARIA-MOLE

INGREDIENTES:

1 vidro de leite de côco

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

1 pacote de maria-mole

1 xícara de água quente

calda

5 colheres de açucar

1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO:

Dissolver o pó da maria-mole com a água quente, mexendo até ficar homogêneo. Reserve até amornar. Colocar o restante dos ingredientes no liquidificador e bater por 5 minutos. Depois acrescente a maria-mole dissolvida e bata por mais 2 minutos.

A calda pode ser preparada diretamente na forma para pudim levando-a ao fogo baixo com o açúcar até ficar em ponto de calda (o aspecto é de açúcar queimadinho). Acrescentar 1/2 xícara de água e esperar até todo o acúcar da calda ficar mais líquido.

Despejar vagarosamente o líquido do liquidificador na forma e levar a geladeira por aproximadamente 6 horas coberto com papel alumínio.

Fonte: mulheres com estilo oficial

EMPADÃO PARANAENSE

INGREDIENTES:

Massa:

02 ovos

08 colheres de sopa de margarina ou manteiga

01 pitada de sal

01 colher de café de fermento farinha de trigo até dar ponto

01 gema com um pouquinho de azeite para pincelar

Barreado:

1 1/2 kg de carne de panela (acém ou patinho) um pedaço pequeno de toucinho ou bacon

05 tomates picados

03 cebolas picadas

05 dentes de alho Pimenta dedo de moça à gosto

sal à gosto um maço generoso de cheiro-verde

01 colher de sopa de cominho em pó

Recheio:

Sobra de Barreado (feito com carne de boi e temperos)

01 colher bem cheia de trigo para engrossar

02 bananas cortadas em rodelas

MODO DE PREPARO:

Receita Básica Sobra de Barreado

1 1/2 kg de carne de panela (acem ou patinho)

um pedaço pequeno de toucinho ou bacon 05 tomates picados 03 cebolas picadas 05 dentes de alho Pimenta dedo de moça à gosto sal à gosto um maço generoso de cheiro-verde 01 colher de sopa de cominho em pó

Colocar tudo na panela de pressão, cobrir com água e cozinhar durante 03 horas (abrindo de 01 em 01 hora para mexer e acrescentar mais água)

Quando a carne estiver em estado desfiado servir com farinha de mandioca e bananas.

Massa e Montagem

Misturar os 4 primeiros ingredientes da massa e ir acrescentando o trigo até dar ponto. Colocar no freezer por 30 minutos.

Levar ao fogo a sobra do Barreado e quando ferver, acrescentar o trigo dissolvido em um pouquinho de água fria e mexer até engrossar. Verificar o sal e corrigir se preciso.

Tirar do fogo e deixar esfriar um pouco.

Forrar o fundo de um refratário oval ou uma forma redonda (com fundo removível) com metade da massa e fazer furinhos com um garfo.

Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.

Pincelar com a mistura de gema + azeite

Colocar para assar por 40 minutos em fogo médio

Servir com bananas cortadinhas em rodelas ou caso goste, colocar as bananas dentro da massa em cima do recheio, antes de fechar.

Fonte: Show de Receitas

TORTA DE FAROFA DE NOZES CROCANTE

INGREDIENTES

Massa

. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 colher (sopa) de fermento

. 1 ovo

. 1 xícara (chá) de açúcar

. 100 g de margarina

. 1 xícara (chá) de nozes

Recheio

. 1 lata de leite condensado

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 2 xícaras (chá) de leite

. 2 gemas

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa

Em um recipiente, coloque a farinha, o fermento, o ovo, o açúcar e a margarina. Misture bem com as mãos até formar uma farofa.

Reserve 1/4 da farofa e com o restante cubra o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível. Adicione as nozes picadas na massa reservada. Reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e a margarina. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar.

Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro. Ponha o creme sobre a massa. Por cima, distribua a farofa com nozes. Leve ao forno preaquecido a 220 ºC e asse bem até dourar.

Fonte: MdeMulher Receitas

CANELONE DE PERNIL E CREAM CHEESE COM CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES

500 g de massa para canelone cozida

500 g de pernil moído

300 g de carne bovina moída (tipo patinho)

3 colheres (sopa) de azeite

½ colher (sopa) de alho amassado

½ cebola picada

1 colher (chá) de sal

pimenta e noz moscada a gosto

salsinha

1 xícara (chá) de cream cheese tradicional

1 xícara (chá) de castanha do Pará triturada

Molho de bechamel

3 colheres (sopa) de margarina culinária

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

500 ml de leite

1 dente de alho amassado

sal

noz moscada

MODO DE PREPARO

Recheio

Aqueça o azeite, murche o alho, a cebola em seguida coloque as carnes, mexa bem e acrescente o sal a pimenta e a noz moscada, cozinhe bem. Acrescente o cream cheese. Desligue o fogo e coloque as castanhas e a salsinha. Deixe esfriar para utilizar.

Molho bechamel

Derreta a margarina, murche o alho, coloque a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos, tire a panela do fogo e coloque o leite aos poucos mexendo com um fuê até cozinhar a farinha e engrossar, coloque o sal e a noz moscada.

Montagem

Disponha o recheio na ponta da fatia da massa do canelone e enrole, acomode lado a lado num refratário. Coloque o molho, polvilhe com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos.

Débora Corazzari – culinarista

Fonte: mulheres.tv gazeta

CLAFOUTIS DE BANANAS

A Clafoutis de hoje tem algumas diferenças em relação as outras que já publiquei: dessa vez, utilizei uma fruta simples de conseguir e que todos tem em casa, a banana, além de ser uma receita sem glúten e sem lactose.

 

INGREDIENTES

500 gramas: Banana-nanica;

80 gramas: Farinha de arroz;

80 gramas: Açúcar demerara;

2 colheres de sopa: Creme vegetal Becel sem sal;

1/2 colher de sopa: Canela em pó;

200 mililitros: Leite de soja zero açúcar;

2 unidades: Ovos.

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 200ºC.

Peneire a farinha (8 colheres de sopa) e misture o açúcar. Reserve.

Leve o creme vegetal por 10 segundos ao micro-ondas. Reserve

Higienize as bananas (3 grandes), descasque e corte em rodelas.

Unte uma forma de cerâmica ou refratário com 27 cm por 18 cm, com creme vegetal, polvilhe com açúcar e distribua as bananas, polvilhe a canela por cima a gosto. Reserve.

Em uma tigela coloque os ovos e bata com um fouet, (batedor manual) durante 3 minutos.

Adicione o creme vegetal derretido, a farinha e o leite e bata mais 1 minuto.

Coloque a massa na forma e leve ao forno, na parte superior por 35 minutos.

Sirva o Clafoutis de Bananas morno.

Fonte: Guloso e saudável

PANETONE SALGADO

INGREDIENTES

215 g de farinha de trigo

40 g de manteiga

1 pitada generosa de sal

1 pitada generosa de açúcar

1 gema

1 sachê de sazón de legumes ou sabor do sul

1 colher de óleo de oliva

Fermento:

45 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar

125 g de água morna

150 g de farinha de trigo

Sugestão de recheio:

60 g de lombo defumado em cubinhos

60 g de queijo parmesão em cubinhos

Pimentão em cubinhos a gosto (verde vermelho e amarelo)

Cebolinha

Salsinha

Orégano

MODO DE PREPARO

Fermento:

Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem.

Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água.

Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente.

Massa:

Após o fermento crescido, derrame a farinha sobre uma mesa e faça uma coroa.

Ao redor coloque o sal, o açúcar e o sazón

No meio coloque o ovo, o óleo, a manteiga e o fermento.

Misture com as mãos

Sove muito bem a massa, até ficar bem lisinha.

Coloque em uma bacia, cubra com papel filme e deixe crescer até dobrar de volume.

Após crescer, misture com a massa os ingredientes do recheio e sove novamente, faça uma bola, coloque na forma para panetone de 500 g e deixe crescer mais um pouco, por exemplo, em cima do forno aquecido.

Depois de crescido, faça um pequeno corte em cruz com uma paca em cima, coloque um pedacinho de manteiga e leve para assar, em forno à 180°, por cerca de 40 minutos a 1 hora, depende do forno. Pode rechear a gosto, com cebola, presunto etc.

Fonte: ideal receitas