Um prato típico do centro-oeste ganha uma nova versão com
o acréscimo de bacalhau à receita. Criação especial da chef Natacha Fink para o
Conselho Norueguês da Pesca.
INGREDIENTES
Número de porções: 8
Massa
1 kg farinha de trigo
2 ovo(s)
220 g manteiga
sal
2 ovo(s)
220 g manteiga
sal
Recheio
350 g bacalhau da noruega
1 cebola(s)
500 g azeitona(s) verde
3 dente(s) alho
50 g bacon
50 ml creme de leite
0,5 xícara(s) coentro
50 g queijo catupiry
2 clara(s) de ovo
150 ml caldo de peixe
0,5 xícara(s) salsa
100 g palmito(s) pupunha
sal
pimenta
azeite de oliva
1 cebola(s)
500 g azeitona(s) verde
3 dente(s) alho
50 g bacon
50 ml creme de leite
0,5 xícara(s) coentro
50 g queijo catupiry
2 clara(s) de ovo
150 ml caldo de peixe
0,5 xícara(s) salsa
100 g palmito(s) pupunha
sal
pimenta
azeite de oliva
PROCEDIMENTO
Misturar tudo com as mãos até obter uma massa homogênea.
Forrar uma torteira de fundo falso com uma fina camada de
massa.
Fazer furos na massa com a ponta de um garfo e assar em
forno moderado, sem deixar dourar.
Derreter o bacon.
Adicionar um pouco de azeite e juntar a cebola, o alho,
azeitonas e a guariroba.
Acrescentar o bacalhau e deixar dourar.
Adicionar as ervas, verificar o sal.
Se quiser, usar a pimenta.
À parte, bater as claras, acrescentar o creme também
batido e o queijo catupiry.
Despejar a mistura de bacalhau no funda da forma
pré-assada e a mistura de claras por cima.
Decorar com as sobras de massa, fazendo um xadrez.
Levar ao forno para dourar.
Servir imediatamente.
Fonte:bacalhaudanoruega