INGREDIENTES:
-400g de feijão branco escorrido e enxaguado
-1 cebola roxa pequena cortada em fatias finas
-2 talos de salsão cortados em fatias finas
-Sal e pimenta do reino moída na hora
-50g de folhas de rúcula
-3 postas de atum fresco
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-24 azeitonas pretas
-Sal e pimenta do reino moída na hora
-50g de folhas de rúcula
-3 postas de atum fresco
-2 colheres (sopa) de azeite de oliva
-24 azeitonas pretas
Molho francês:
-1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
-1 colher (chá) de mostarda suave (ou Dijon)
-1 pitada de açúcar
-Sal e pimenta do reino moída na hora
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
-1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
-1 colher (chá) de mostarda suave (ou Dijon)
-1 pitada de açúcar
-Sal e pimenta do reino moída na hora
-3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
MODO DE PREPARO:
Coloque o feijão em uma vasilha. Acrescente a cebola roxa e o salsão. Espalhe por cima um pouco de molho francês, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem. Divida a rúcula entre três pratos e coloque a mistura de feijão sobre as folhas. Aqueça uma chapa. Pincele as postas de atum com o azeite e frite na chapa por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva uma posta de atum em cada prato e complete com as azeitonas pretas.
Coloque o feijão em uma vasilha. Acrescente a cebola roxa e o salsão. Espalhe por cima um pouco de molho francês, tempere a gosto com sal e pimenta e misture bem. Divida a rúcula entre três pratos e coloque a mistura de feijão sobre as folhas. Aqueça uma chapa. Pincele as postas de atum com o azeite e frite na chapa por 2 a 3 minutos de cada lado. Sirva uma posta de atum em cada prato e complete com as azeitonas pretas.
Molho francês
Coloque em uma tigela o vinagre de vinho branco, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata até ficar ebm misturado. Acrescente o azeite em um fio lento e contínuo, batendo o tempo todo, até ficar turvo e engrossar um pouco.
Rendimento: 3 porções
Coloque em uma tigela o vinagre de vinho branco, a mostarda, o açúcar, o sal e a pimenta. Bata até ficar ebm misturado. Acrescente o azeite em um fio lento e contínuo, batendo o tempo todo, até ficar turvo e engrossar um pouco.
Rendimento: 3 porções