Doce de abacaxi com coco

Essa receita é ótima para aproveitar aquele abacaxi azedo que esta na geladeira e não sabemos o que fazer com ele. Parece um bombom de abacaxi, mas é para comer com colher...

INGREDIENTES:

-1 unidade de abacaxi(picadinho)
-200 gramas de coco hidratado
-6 colheres de sopa de açucar
-1 lata de leite condensado
-3 colheres de sopa de margarina
-1 lata de creme de leite sem soro(ou 1 caixinha)

MODO DE PREPARO:

Leve o abacaxi, o açucar e o coco no fogo para cozinhar até quase secar a água (que ele junta).
Depois de pronto, despeje num refratário.Faça um brigadeiro mole com o leite condensado e a margarina.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.Despeje o brigadeiro em cima do doce de abacaxi.
Enfeite com uma rodela de abacaxi e cereja (ou ameixa preta).

Fonte: Receitaculo