Peru de Natal Recheado com Castanhas

INGREDIENTES:

• 500g de castanhas assadas no forno (faça um pequeno corte no comprimento de cada uma para assar)
• 1 peru de aproximadamente 3 kg
• 300g de lingüiça calabresa
• 300g de lombo de porco moído
• 150g de manteiga ou margarina
• 1 xícara de vinho branco seco
• noz moscada, pimenta do reino e sal à gosto
• óleo para regar

TEMPERO:

• 2 xícaras de vinho branco seco
• 8 dentes de alho amassados,
• 1/2 xícara de vinagre,
• 1 folha de louro
• sal e pimenta à vontade

MODO DE PREPARO:

Deixe de véspera o peru limpo no tempero. Ferva a lingüiça, tire a pele e pique em pedacinhos, junte o lombo moído, as castanhas (reserve algumas para decorar), 1 pitada de noz moscada, sal e pimenta. Misture com as mãos e recheie o peru. Costure as extremidades para que o recheio não vaze. Disponha sobre uma assadeira untada. Espalhe a manteiga sobre o peru, regue com um pouco de óleo e o vinho e salgue a gosto. Leve ao forno em temperatura média por aproximadamente 2 horas, virando sempre para que doure por igual todos os lados e regando com o molho que se formar na assadeira. Retire com cuidado e coloque sobre uma travessa. Decore à gosto usando também as castanhas reservadas.

Presente de Natal

Rabanada de Natal

INGREDIENTES:

• 2 gemas
• 3 colheres de sopa de açúcar branco
• 1 colher de leite
• 1 colher de nata
• baunilha em pó (opcional)
• 12 fatias de pão de véspera
• óleo
• açúcar em pó
• canela moída
• frutas frescas

MODO DE PREPARO:

Coloque as gemas dentro de uma tigela e junte o açúcar. Bata a gemada até obter um creme macio e espesso. Adicione aos poucos o leite e a nata. Bata um pouco mais e aromatize com 1 colher de café de baunilha em pó (opcional). Bata novamente. Molhe o pão com esta mistura e deixe embeber durante alguns minutos. Aqueça bastante óleo numa frigideira ou num recipiente fundo. Frite as fatias, poucas de cada vez, virando-as até dourarem uniformemente. Retire da fritura com uma escumadeira e escorra o excedente da gordura sobre folhas de papel absorvente. Polvilhe as rabanadas ainda quentes com açúcar e canela. Acompanhe com tiras finas de fruta fresca.

Presente de Natal

Frango especial com legumes

INGREDIENTES:
1 peito de frango;
1 pires de blócolis;
1 pires de pimentões em quadrados (vermelho, verde, amarelo);
1 xícara de couve-flor
1 xícara de cenoura em rodelas;
1 colher (sobremesa) de óleo;
Sal a vontade;
1 dente de alho;
½ cebola em rodelas.

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com sal e alho e grelho. Deixe de lado. Refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Cozinhe por 5 minutos e coloque sobre o frango grelhado.

Rendimento: 1 porção
Cada porção: 190 calorias

Fonte: Dra. Terezinha Opolski Medeiros - Nutricionista

Doce de abóbora com coco

INGREDIENTES:

-1kg de abóbora
-1/2kg de açúcar
-100g de coco (ralado)
-cravos da índia a gosto
-paus de canela a gosto

MODO DE PREPARO:

Descasque e rale a abóbora. Coloque em uma panela com o açúcar, os cravos e a canela. Cozinhe sempre mexendo, até o ponto desejado. No final do cozimento, acrescente o coco ralado e deixe apurar.
Sirva em compoteira.

Sabores de Mato Grosso

Filé de Peixe a Palito

INGREDIENTES:

-1kg de filé de pintado
-sal e alho a gosto
-pimenta-do-reino
-2 xícara (chá) de fubá
-1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho tártaro

-2 xícara (chá) de maionese
-1 cebola finamente picada
-1 vidro de picles
-1 colher (chá) de salsa fresca picada
-1 colher (chá) de mostarda

MODO DE PREPARO:

Molho tártaro: Bater todos os ingredientes no liqüidificador. Leve à geladeira um pouco antes de servir. Peixe: Retire a pele e corte o peixe em cubinhos e tempere com alho, pimenta-do-reino, sal. Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero. Aqueça bastante óleo. Em uma assadeira, misture a farinha de trigo e o fubá. Passe o peixe na mistura, sacudindo o excesso. Em seguida coloque com cuidado na gordura quente. Deixe o peixe fritar até que esteja dourado. Retire com escumadeira, escorra em papel absorvente, e sirva imediatamente com molho tártaro.

Sabores de Mato Grosso

Frango ao molho verde

INGREDIENTES:

1/2 quilo de filé de frango cortado em bifes médios
1 dente de alho espremido
1 colher (chá) de gengibre ralado
Meia xícara (chá) de cheiro-verde
Picado meia xícara (chá) de maionese
Para untar óleo
Para cobrir papel alumínio

MODO DE PREPARO:

1- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Unte uma assadeira retangular média ( 33 x 23 cm). Reserve.

3- Em uma tigela média, misture o frango, o alho, o gengibre e uma colher (sopa) de maionese. Coloque na assadeira reservada, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

4- Bata no liquidificador o cheiro-verde com a água. Coloque em uma panela pequena, junte o restante da maionese misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Cubra os filés reservados e sirva em seguida. Variação: se preferir misture ao cheiro-verde 4 folhas de manjericão. Dica: se preferir substitua o gengibre fresco por gengibre em pó.

Receita cedida por Hellmann's

Lasanha ao molho de damasco

INGREDIENTES:

Molho branco
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 litros de leite sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

Purê de damasco
200g de damasco picados
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

Molho de tomate
5 colheres (sopa) de azeite
1 cebola, picada
3 dentes de alho picados
12 tomates maduros, sem pele, sem sementes, picados
750ml de polpa de tomate
Sal e orégano a gosto

Para a montagem
1 embalagem de massa para lasanha
200g de presunto defumado, em fatias
200g de mussarela, em fatias
150g de amêndoas torradas, em lascas queijo parmesão, ralado

MODO DE PREPARO:
Comece preparando o molho branco. Numa panela média, aqueça a manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo. Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e a noz moscada, retire do fogo e reserve.

Prepare o purê de damasco. Numa panela pequena, aqueça a margarina, acrescente o damasco, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar por 10 minutos ou até ficar em ponto de purê. Junte o purê de damasco com o molho branco, mexa até envolver bem e reserve.

Prepare o molho de tomate. Numa panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates, a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água e deixe cozinhar até desmanchar o tomate. Acerte o sal, tempere com o orégano e reserve.

Monte a lasanha num refratário grande e fundo. Divida o molho de damasco e o molho de tomate em 3 partes, as tiras de lasanha em 4, as fatias de presunto e mussarela em

2. Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, fatias de presunto, tiras de lasanha, molho de damasco, molho de tomate e finalmente queijo parmesão.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 50 minutos. Para dourar a superfície, retire o papel-alumínio 10 minutos antes de finalizar o tempo. Retire do forno, salpique as amêndoas e sirva a seguir.

Dica: Para a lasanha ficar perfeita, coloque as tiras sempre entre os molhos e não se esqueça de utilizá-los ainda quentes. Para cada 500g de massa utilize no mínimo 3 ½ litros de molho. Querendo reduzir o tempo de preparo, deixe a lasanha montada por 10 minutos antes de levá-la ao forno.

Toque do Chef: Para diminuir o tempo de preparo do seu purê, triture bem o damasco para facilitar o cozimento.

Calorias por Porção: 460.9 kcal

Receita cedida pela Cozinha Experimental Adria

Fuja do frango grelhado e inove no preparo da carne

De ensopado a desfiado, dá para incrementar o cardápio sem prejudicar a dieta

Ele é um verdadeiro clássico da diet (Começar minha dieta) a. Fonte de proteínas, com baixo teor de gordura e prático de preparar, o frango grelhado é sinônimo de prato magro. Mas, mesmo com esses atributos, muita gente torce o nariz para ele. O problema não está na carne em si, mas no modo de preparo, que acaba enjoando com o tempo ou é visto como sem graça. Mas é fácil entender a razão do frango ser bem vindo em um regime alimentar. Enquanto 100 gramas de carne vermelha crua levam 155 kcal e 5,1 gramas de gorduras, a mesma quantidade de frango possui 119 kcal e 0,23 gramas de gorduras. Mas tem como fugir do frango grelhado e ainda conseguir um prato saudável, sem precisar abolir a ave do cardápio. "Versátil, o frango possibilita refeições práticas e, por isso, é muito utilizado por quem faz dieta", explica a nutricionista Renata Garrido Mendes, do Hospital Nove de Julho.

Por que comer frango
Com elevado teor de aminoácidos (indispensáveis ao crescimento, conservação e reparação dos tecidos) e fonte de vitaminas do complexo B (útil para a formação de hemoglobina), a carne de frango é classificada como alimento saudável por ser pobre em gorduras, quando consumida sem a pele, já que essa pode ser até quatro vezes mais gorda que a própria carne. A seguir, a nutricionista lista diferentes modos de preparo para serem acrescentados ao seu dia a dia e enriquecer o preparo do frango.

Frango ensopado
Uma alternativa saborosa são os pratos que levam o frango desfiado, como o recheio de panquecas e crepes. Para tornar a refeição ainda mais nutritiva, a dica é apostar em combinações com vegetais, como o espinafre e a escarola. "Vale também optar por acrescentar leite desnatado e margarina light para o prato ficar mais leve", completa. Aprenda a fazer uma panqueca de frango.

Cozido ou ensopado
Outra opção para quem está cansado do frango grelhado é partir para o modo de preparo na panela de pressão. Caso a panela de pressão não seja tentadora por conta da demora do processo, vale apostar no uso do micro-ondas como aliado, garantindo assim uma alimentação saudável. Veja como preparar a receita de filé de frango cozido no micro-ondas.

Frango Assado
Quando nenhuma das opções parece perfeita para substituir o frango grelhado, surge a tentação do frango assado. O cheirinho da carne dourando provoca água na boca só de pensar. Porém, existe aí uma armadilha no prato: a pele, que leva grande quantidade calórica. Enquanto 100 gramas de peito de frango assado, com a pele, somam 162 kcal, a mesma quantidade, sem pele, carrega 150,5 kcal. "Para quem não quer prejudicar a dieta, a dica é retirar a pele, quando for consumir", salienta a nutricionista.

Rolê de frango
Para inovar no preparo do frango, vale apostar no preparo do conhecido bife à rolê, substituindo a carne vermelha pelo frango. Além disso, o preparo permite inovar nos recheios, que podem ser a tradicional combinação de legumes e pimentão e, para quem quiser fugir um pouco do regime, partir para combinações como o bacon e a pimenta. Veja como preparar um rolê de frango.

Ponto para o strogonoff
Dá para variar o tradicional strogonoff de carne pelo de frango. "Fica ainda mais leve com creme de leite e margarina lights", sugere a nutricionista. Aprenda a fazer um strogonoff.

Quero frango grelhado!
Mas, se a ideia é não abolir o frango grelhado do cardápio, a nutricionista Renata Garrido Mendes aconselha usar a imaginação no momento de preparo. "É possível variar os acompanhamentos do prato principal para sair da salada de alface e até apostar em molhos diferentes para deixar o prato mais gostoso", explica. Segundo ela, vale optar pelos molhos branco, de ervas, de limão, de mostarda, de requeijão, entre outros. Experimente o frango grelhado com molho de açaí.

Minha Vida

Piraputanga Recheada

INGREDIENTES:

-1 piraputanga grande, limpa e aberta pelas costas
-Sal a gosto
-1 limão
-2 batatas cortadas em rodelas
-2 colheres de óleo
-Papel alumínio
-Palito de dente
-barbante

RECHEIO:

-1 cebola cortada em rodelas
-1 pimentão verde cortado em tiras
-1 pimentão vermelho cortado em tiras
-1 tomate picado em cubos
-50g de azeitonas picadas
-Pimenta de cheiro a gosto
-2 colheres (sopa) de azeite.

MODO DE PREPARO:

Tempere o interior do peixe com o sal, o suco de limão. Cubra com filme plástico e reserve na geladeira por cerca de 2 horas. Em uma vasilha misture os ingredientes do recheio. Transfira o peixe para uma tábua grande de cozinha e cuidadosamente coloque o recheio. Espete os palitos de dentes no sentido perpendicular ao seu comprimento. Trance em volta deles um barbante apoiando as laterais do palito. Em uma assadeira grande coloque o papel alumínio e espalhe um pouco do óleo, forre com as rodelas de batatas. Em seguida coloque o peixe deitado e cubra com o restante das batatas e regue com o óleo, feche o papel alumínio formando um envelope e leve para assar por 20 minutos. Retire o papel alumínio e as batatas de cima do peixe e leve para dourar por 15 minutos. Cubra com o restante do recheio e sirva a seguir.

Sabor na Mesa

Vaca atolada

INGREDIENTES:

-1 kg de costela de vaca cortada
-2 cebolas picadas
-4 dentes de alho amassados
-5 tomates picados sem sementes
-1 colher (sopa) de urucum
-sal e pimenta a gosto
-1 colher (sopa) de vinagre
-1 ramo de salsa picada
-3 cebolinhas verdes picadas
-2 colheres (sopa) de óleo
-1 kg de mandioca descascada e cortada aem pedaços
-pimenta malagueta a gosto


MODO DE PREPARO:

Tempere as costelas com a cebola, o alho, o sal e a pimenta e leve para fritar com óleo numa panela por alguns minutos, até dourar.
Então junte os tomates, o vinagre,o urucum e água suficiente para cobrir as costelas. Cozinhe a mandioca separadamente,escorrera e reserve. Quando a carne da costela estiver macia, acrescente a mandioca. Deixar ferver para pegar gosto e engrossar bem o caldo. Salpique a salsa e a cebolinha e sirva a seguir.

Obs: O segredo está no caldo bem grosso, muito cheiro verde e uma boa pimentinha. Humm....

Sabor na Mesa

Nhoque de ricota e espinafre

INGREDIENTES:
1 ricota pequena
1 maço de espinafre
1 ovo
Farinha de trigo para dar liga
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe as folhas de espinafre e bata no liquidificador até virar um creme. Rale a ricota em ralo fino, junte ovo, espinafre e sal. Coloque farinha aos poucos amassando com as mãos até virar uma massa homogênea. Polvilhe uma superfície seca com farinha, faça rolinhos e corte do tamanho desejado. Cozinhe em água fervente e sal.

Cubra-os em uma travessa com molho branco, polvilhe queijo ralado e leve para gratinar em forno médio por 15 minutos.

Informação nutricional:
148 kcal
13g carboidratos
7,7g proteínas
6,7g gorduras

Receita cedida pelo site Rudge SBC

Coxinha de Frango

INGREDIENTES DA MASSA:
1 envelope de creme de galinha
1/2 litro de leite
2 gemas batidas
1/2 xícara de maisena
1/2 xícara de farinha de trigo

INGREDIENTES DO RECHEIO:
1 peito de galinha
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola grande picada
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de salsa picada
Pimenta a gosto

INGREDIENTES PARA EMPANAR:
2 claras de ovo batidas
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO DA MASSA:
Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexa sempre, até ferver. Retire do fogo, e junte as gemas, maizena e a farinha de trigo. Leve novamente ao fogo, mexa até que a massa ficar soltinha e deixe esfriar por alguns minutos

MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

RENDIMENTO:
Até 20 porções

Pão árabe

INGREDIENTES:
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
2 tabletes de fermento para pão
1 copo de água morna
1 copo de leite morno

MODO DE PREPARO:
Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar, fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna.

Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar.

Dividir a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min em lugar abafado.

Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min.

* Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir com o rolo.

Rendimento:10 unidades.

Bolo de Cenoura

INGREDIENTES:
3 cenouras grandes;
2 xícaras de açúcar;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de óleo;
4 ovos;
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:
1/2 xícara de chá de leite;
1 xícara de chá de achocolatado ou chocolate em pó;
1/2 xícara de chá de açúcar;
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador as cenouras, o açúcar, o óleo e os ovos. Coloque a farinha e o fermento numa tigela e adicione o creme batido no liquidificador. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio por 40 minutos.

Cobertura:
Coloque o leite, o achocolatado, o açúcar e a margarina numa panela, leve ao fogo e deixe apurar por 20 minutos ou mais, mexendo de vez em quando.Colocar depois de morno por cima do bolo.

Dica: Pode-se completar a cobertura colocando chocolate granulado

Escondido de frango com creme de queijo

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de margarina;
1 cebola grande picada;
1 cenoura média ralada;
2 e 1/2 xícaras (chá) de frango desfiado (1k);
Sal, pimenta-do-reino e noz moscada;
1 colher (sopa) de salsa picada

Creme:
1 colher (sopa) de maisena;
1 e1/2 xícara (chá) de leite;
1 pote de requeijão;
1 xícara (chá) de mussarela ralada;
50g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça a manteiga, adicione a cebola, a cenoura e refogue. Acrescente o frango, sal, pimenta, noz-moscada, salsa e refogue. Despeje em um refratário médio. Em outra panela, dissolva a maisena no leite, adicione o requeijão e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Acrescente a mussarela, metade do parmesão e misture até os queijos derreterem. Espalhe sobre o refogado e polvilhe com o restante do parmesão. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar.

Arroz com frutas secas e cebola caramelizada

INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de arroz (230 g)
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
4 cebolas médias cortadas em rodelas
1 ½ xícara (chá) de damasco seco em cubos pequenos (200 g)
1 ½ xícara (chá) de ameixa seca em cubos pequenos (200 g)
8 colheres (sopa) de uva-passa preta (80 g)
8 colheres (sopa) de uva-passa branca (80 g)
8 ramos de salsa lavados e picados

MODO DE PREPARO:
Ferva 3 ½ xícaras (chá) de água em uma panela média, acrescente o arroz e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até que a água seque. Reserve. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente as cebolas e o açúcar e deixe-as caramelizarem em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, acrescente o damasco, a ameixa e as uvas-passas; desligue o fogo. Incorpore a mistura ao arroz cozido, salpique a salsa e sirva em seguida com peru assado.

Receita cedida por Josapar

Peito de frango no forno com creme de milho e queijo

INGREDIENTES:
1 Peito de frango;
50g Bacon picadinho;
30g Cebola picadinha;
50 ml Azeite;
250g Queijo mussarela;
100g Queijo parmesão ralado;
120 ml Creme de leite fresco;
250g Milho verde;
Sal e Pimenta do reino a gosto;
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO:
Numa frigideira bem quente, coloque o azeite, a cebola e sele o peito de frango dos dois lados. Moa um pouco de pimenta do reino e verifique o sal. Deixe esfriar e desfie em lascas. Reserve. Num liquidificador, bata o milho e o creme de leite. Numa panela refogue o bacon com um pouco de manteiga e some a mistura batida do liquidificador. Deixe ferver até formar um creme. Verifique o sal. Corte em tiras finas o queijo mussarela. Num pirex passe um pouco de manteiga, coloque o peito de frango desfiado, por cima as toras de queijo mussarela e por ultimo a camada de creme de milho. Finaliza com o queijo parmesão por cima e leve ao forno para assar até ficar douradinho. Sirva imediatamente.

Bolo Mesclado de Banana e Chocolate

INGREDIENTES:
2 xícaras de farinha de rosca;
2 xícaras de açúcar;
1 xícara de óleo;
4 ovos médios;
2 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó;
4 a 5 bananas nanicas bem maduras (ou banana maçã)

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 180°. Unte e enfarinhe com farinha de rosca uma forma ou forre com papel manteiga. Bata o óleo, os ovos e as bananas no liquidificador. Misture a farinha com o açúcar e o fermento numa tigela grande. Junte a mistura do liquidificador e mexa bem com colher de pau. Acrescente o chocolate à massa toda ou se quiser mesclar, a uma parte da massa. Despeje na forma e leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou faça o teste do palito.

Fonte: Pecado da Gula.

Costela Recheada com Farofa

INGREDIENTES:
2 kg de costela desossada;
Sal e pimenta do reino a gosto;
200 gramas de bacon em cubos;
1 unidade de cebola grande picada;
1 unidade de pimentão verde picado;
3 xícaras de chá de farinha de milho;
Cheiro verde picado a gosto

MODO DE PREPARO:
Abra a costela, formando uma manta, e tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e refogue o bacon na própria gordura em fogo médio por 5 minutos ou até dourar levemente.

Adicione a cebola, o pimentão e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha, tempere com sal, pimenta do reino a gosto, polvilhe com cheiro verde e retire do fogo.
Espalhe sobre a costela e enrole como rocambole. Prenda com palitos ou amarre com barbante culinário e coloque em uma assadeira média.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por mais 20 minutos. Se desejar, sirva com farofa decorado com salsinha.

Tempo de preparo: 120 minutos

Pavê de Doce de Leite com Amendoim

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de manteiga;
6 colheres (sopa) de açúcar;
3 gemas;
1 xícara (chá) de amendoim torrado picado;
1 lata de creme de leite;
1 e ½ xícara (chá) de leite;
4 colheres (sopa) de chocolate em pó;
2 pacotes de biscoito champanhe (360g);
1 e ½ xícara (chá) de doce de leite pronto

Cobertura
3 claras;
4 colheres (sopa) de açúcar
½ lata de creme de leite;
1 xícara (chá) de amendoim torrado e triturado

MODO DE PREPARO:
Na batedeira, bata a manteiga com 4 colheres do açúcar até formar um creme. Acrescente as gemas e bata mais um pouco. Em seguida, coloque o amendoim picado e o creme de leite. Misture bem. Misture o leite com o chocolate em pó e o açúcar restante. Umedeça os biscoitos nessa mistura, sem deixar amolecer muito e forre o fundo do refratário de 29 cm x 17 cm. Coloque o creme batido, outra camada de biscoito umedecido, uma camada de doce de leite e outra de biscoito. Finalize com o creme.

Para a cobertura, bata as claras em neve e adicione o açúcar. Coloque o creme de leite e bata mais um pouco. Forre o pavê com esse merengue e polvilhe com o amendoim triturado. Leve à geladeira por 6 horas e sirva.

Fonte: Ivana - Dicas de receitas

Bolo de laranja e cenoura de microondas

INGREDIENTES:
500 g de cenoura
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de óleo de milho
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de maizena
1 xícara (chá) de suco de laranja 1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (chá) de suco de laranja
1 xícara (chá) de ricota fresca
3 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:
Raspe a cenoura e passe pela centrífuga ou pelo processador de alimentos no ralo fino. Você precisará de 2 xícaras (chá) de polpa. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar, a margarina e o óleo até obter uma mistura cremosa. Junte a polpa de cenoura e torne a bater. Vá acrescentando a farinha, a maisena e o suco de laranja, sem parar de bater.

À parte, bata as claras em neve. Acrescente o fermento à massa e bata mais um pouco. Por último, adicione a clara e mexa delicadamente até misturar tudo muito bem. Despeje numa forma refratária grande com buraco bem untada e coloque no forno de microondas sobre um anteparo (uma forma virada ao contrário serve). Asse em potência média por 20 minutos, ou até perceber que a massa está leve e seca. Deixe descansar por 5 minutos e passe uma faca nas laterais da forma para soltar o bolo. Depois, desenforme-o ainda quente. Reserve.

Junte todos os ingredientes da cobertura numa tigela refratária e aqueça em potência alta por 2 ou 3 minutos, mexendo a cada minuto. Retire do forno e bata com a batedeira em velocidade alta até que o creme comece a encorpar, adquirindo uma consistência de mingau. Deixe na geladeira por alguns minutos e despeje sobre o bolo.

Receita retirada do livro Receitas e Dicas para Microondas

Torta de Requeijão

INGREDIENTES:
500 g de requeijão;
1 lata de leite condensado;
4 ovos;
100 g de ameixas pretas sem caroço;
1 cálice de Vinho do Porto;
200 g de bolacha de aveia ou tipo maisena;
60 g de manteiga se sal

MODO DE PREPARO:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Bata o requeijão até ficar em creme. Junte-lhe o leite condensado e misture bem.
Separe as gemas das claras. Adicione as primeiras ao creme anterior e continue a bater enquanto prepara os outros ingredientes. Corte as ameixas em pedaços pequenos com uma faca e ponha-os de molho no Vinho do Porto.
Triture as bolachas e misture-as com a manteiga e as ameixas. Espalhe o preparado sobre o fundo de uma forma.
Bata as claras em neve bem firme e envolva-as delicadamente no creme de requeijão. Deite na forma sobre a base de bolacha e leve ao forno entre 40 a 50 minutos.

Fonte: cozinhafacil

Pernil de cabrito marinado em vinho branco

INGREDIENTES:

1 pernil pequeno de cabrito de 1,5 kg;
1 maço médio de salsinha picada grosseiramente;
1 maço de cebolinha verde picada grosseiramente;
5 ramos de tomilho 2 folhas de louro;
2 colheres (sopa) de sal grosso;
20 pimentas-do-reino em grãos;
1 litro de vinho branco seco;
2 colheres (sopa) de mel;
2 colheres (sopa) de mostarda;
5 colheres (sopa) de azeite de oliva;
batata cozida, temperada com manteiga e ervas para acompanhar

MODO DE PREPARO:

Lave o pernil de cabrito, seque, elimine as aparas, disponha numa assadeira e reserve. Misture numa tigela a salsinha, a cebolinha verde, o tomilho, o louro, o sal grosso, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Despeje sobre o pernil e deixe tomar gosto por 6 horas na geladeira. Durante este tempo, vire o pernil de lado por 3 vezes. Em seguida, ligue o forno à temperatura média. Retire o pernil da assadeira (deixe-o sem ervas) e transfira para outra assadeira. Pincele com o mel misturado com a mostarda e o azeite. Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até a carne ficar macia. Retire o cabrito do forno e coloque numa travessa. Enquanto isso coloque numa panela o tempero em que o cabrito ficou de molho. Leve ao fogo e cozinhe até reduzir pela metade. Retire do fogo e despeje na assadeira em que o pernil foi assado, deglaçando. Coe a mistura sobre uma panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até encorpar um pouco. Retire do fogo e sirva com o pernil de cabrito. Sirva com as batatas temperadas com manteiga e ervas.

Dicas: Deglaçar é uma técnica culinária que consiste em soltar os resíduos de uma preparação do fundo de uma panela, frigideira ou assadeira com líquidos. Os mais usados são o vinho e os caldos (de carne, aves, legumes, peixe). O resultado deve ser coado numa peneira de malha fina e usado para preparar molhos.

Fonte: cozinhafacil

Picadinho de frango com pimentão

INGREDIENTES:

400 g de filé de frango cortados em cubos;
3 dentes de alho amassado ou picadinho;
1 colher de sopa de mostarda;
Sal a gosto;
2 pimentões de cor diferente cotados em cubos(vermelho e verde);
1 cebola média cortada em cubos;
1/3 xícara de molho de tomate;
2 colheres de sopa de vinho branco;
1/3 de xícara de chá de azeite;
Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com a mostarda o alho e o sal e deixe descansar por 30 minutos(no mínimo) Em uma frigideira grande de uma leve tostada na cebola com um fio de azeite Retire da frigideira e reserve Na mesma frigideira faça o mesmo com os pimentões Retire da frigideira e reserve Coloque mais azeite na frigideira e frite o frango Quando estiver dourado acrescente o vinho e refogue até que o vinho evapore.Acrescente o molho de tomate. Coloque a cebola e os pimentões reservados e de mais uma refogadinha. Coloque o cheiro verde e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco.

Bolo Pudim de Leite Condensado

INGREDIENTES:

Pudim:
2 latas de leite
1 lata de leite condensado
1 colher de café de açúcar baunilhado
4 ovos batidos

Bolo:
200 grs de chocolate branco
150 grs de margarina
130 grs de açúcar
3 ovos
100 grs de farinha com fermento ou ( 1 colher de chá de fermento)

MODO DE PREPARO:

Bolo - derreter o chocolate com a margarina no microondas. Bater o açucar com os ovos, juntar a mistura de chocolate com a margarina, envolver e acrescentar a farinha com o fermento, reservar.

Pudim - Misturar tudo com batedeira ou, no liquidificador e reserve.
Numa forma de buraco deitar no fundo a cobrir caramelo líquido, dos lados deve-se untar muito bem com margarina, deitar a preparação do bolo e por cima deitar a preparação do pudim (durante a cozedura invertem-se as posições) levar ao forno em banho-maria 200º por 30 a 40 minutos. Deixar arrefecer, e guardar no frigorífico até ao momento de servir.
Desenforme.

Filé de Peixe empanado com camarões e legumes

INGREDIENTES:
6 filés de peixe da sua preferência;
1 ovo;
6 colheres de sopa de farinha de trigo;
Sal, pimenta do reino, pimenta de cheiro, salsa, cebolinha;
3 pimentões; 1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo;
4 tomates verdolengo cortados em rodelas;
4 cebolas cortadas em rodelas;
2 colheres de sopa de colorau;
1 brócolis cozido ao dente;
20 camarões grandes; 1 limão

MODO DE PREPARO:
Tempere o peixe e o camarão com gotas de limão, sal, alho, pimenta do reino. Reserve.
Numa frigideira grande, coloque ½ xícara de azeite e refogue a cebola, o colorau, sem deixar amolecer muito. Junte o tomate, o pimentão, a pimenta e dê uma refogada. Reserve.
Passe cada filé de peixe e camarão no ovo batido e na farinha e de trigo. Frite em gordura quente e coloque para escorrer numa peneira e no papel toalha.

Montagem:
Arrume os peixes de um lado da travessa e os camarões do outro e, no centro, coloque os legumes refogados. Sirva com arroz com lascas de amêndoas torradas.

Fonte: Mundo Mulher

Bolo invertido de banana

INGREDIENTES:

Para o caramelo:
1 xícara de açúcar; ½ xícara de água
Para o bolo:
6 bananas nanicas; 1 lata de leite condensado; 1 lata de leite de vaca; 1 colher de chá de canela em pó; 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente; 3 ovos; 3 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de vaca, a manteiga e a canela e bata bem. Retire e passe para uma travessa e junte a farinha e o fermento peneirados aos poucos. Incorpore tudo e reserve.
Faça uma calda caramelada com o açúcar e a água e forre uma forma redonda de bolo de aproximadamente 30 cm. de diâmetro. Disponha a banana cortada ao meio em tiras longas até forrar todo o fundo. Despeje a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 40 minutos.


Fonte: Mundo Mulher

Sangria de arroz com suã

INGREDIENTES:
1 kg de suã bem carnudo;
2 dentes de alho socados com 2 colheres (chá) de sal e 1 pitada de pimenta-do-reino;
1 colher (sopa) de óleo;
1,5 xícara de sangria de arroz (arroz quebradinho);
1 cebola picada;
3 xícaras de água quente;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
Pedacinhos de pimenta-dedo-de-moça

MODO DE PREPARO:
Tempere o suã com o alho socado e deixe pegar gosto por meia hora. Numa panela de ferro, aqueça o óleo e doure aí os pedaços de suã, cozinhando devagar, mexendo de vez em quando - devem ficar bem douradinhos. Junte a cebola picada e mexa até amolecer. Junte o arroz e mexa bem. Adicione a água, misture e tampe. Abaixe o fogo e deixe cozinhar até o arroz secar e ficar macio. Junte salsinha e pimenta e sirva quente com couve refogada.

Rende: 6 porções

Pudim de Tapioca

INGREDIENTES:
1 xícara de tapioca;
5 xícaras de leite quente;
5 xícaras de açúcar;
6 ovos ligeiramente batidos;
1 xícara de coco fresco ralado;
1 colher de sopa de manteiga;
2 1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO:
Colocar em uma tigela a tapioca e o leite e deixar de molho por 2 h.Juntar 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente, e misturar. Numa panela, colocar 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 xícara de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado.Acrescentar mais 1 xícara de água até a calda derreter e ficar bem líquida.Despejar metade da calda numa forma de furo no meio e depois a mistura do pudim, assando em banho-maria, no forno pré-aquecido (180ºC) até dourar.

Rendimento: 10 porções

Filé de peixe com batatas gratinadas

INGREDIENTES:
4 filés de peixe(a sua escolha) temperados com sal pimenta do reino e suco de limão; 250 g de camarões pequenos cozidos em água e sal ou caldo de camarão em tablete e meio copo de vinho branco e escorridos; molho branco;
4 batatas cozidas em água e sal inteiras e cortadas ao meio no sentido do comprimento; queijo catupiry.
salsa a gosto

MODO DE PREPARO:
Temperar os filés de peixe e deixar descansar por uns 15 min mais ou menos. Retirar do tempero, secar e passar na farinha de trigo. Retirar o excesso de farinha. Fritar os mesmos em frigideira com um pouco de margarina. Depois de fritos coloque num refratário e reserve. Colocar em cima de cada filé um pouco do camarão cozido. Cobrir os filés com molho branco um pouco mais grosso do que o normal.

Escavar cada metade das batatas para fazer uma barquinha misturar essa batata que retirou com catupiri e salsa picada rechear cada metade com esta pasta polvilhar com farinha de rosca e queijo ralado; colocar as metades da batata ao lado dos files no refratário levar para gratinar por uns 10 minutos.

Servir em seguida. Fazer um arroz com o caldo do cozimento dos camarões e juntar se quiser brócolis alho e óleo ao arroz.

Banana do céu

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) de margarina;
5 bananas nanicas grandes cortadas ao meio;
2 ovos (gemas e claras separadas);
2 colheres (chá) de canela em pó;
5 1/2 colheres (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO:
Aqueça a margarina numa frigideira. Frite as metades das bananas.
Coloque-as esparramadas num refratário pequeno. Reserve.
Misture as gemas com a canela e 1 1/2 colher (sopa) de açúcar, despejando sobre as bananas. Na batedeira, bata as claras em neve e junte ao açúcar restante aos poucos, até obter o ponto de suspiro. Cubra a banana com esse suspiro e leve ao forno baixo para dourar, por cerca de 10 minutos.

Lombo de Porco Recheado com Cenoura e Salsão (light)

INGREDIENTES:
1/2 kg de lombo de porco; 1 cenoura média . 130 g; 2 talos de salsão . 140 g; 2 colheres (sopa) de salsinha picada . 8 g; 1 colher (sopa) de azeite de oliva espanhol.10 g; 1 colher (sopa) de gengibre em pó .1 g; 1 colher (sopa) de maisena . 7 g; Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:
Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente. Corte em tiras finas no sentido do comprimento (como se fosse diversos palitos finos). Reserve. Lave o salsão, elimine as folhas e raspe a parte mais dura do talo (eliminado os fios mais grossos). Pique os talos de salsão em palitos compridos. Reserve. Lave a salsinha, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente, meça 2 colheres das de sopa e reserve. Abra o lombo em uma superfície lisa e distribua a cenoura e o salsão. Tempere com sal e polvilhe o gengibre em pó. Enrole a carne como um rocambole bem apertado e amarre-a com um barbante próprio para culinária. Reserve. Coloque o azeite de oliva em uma panela de pressão e leve ao fogo por 1 minuto. Arrume o lombo e frite por 5 minutos ou até dourar de maneira uniforme. Adicione 1 xícara (chá) de água e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos ou até a carne ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela e abra-a.

Tire o lombo, elimine o cordão e corte em 8 fatias. Reserve. No molho da panela acrescente a maisena dissolvida em 4 colheres (sopa) de água (60 ml). Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até obter um molho levemente encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Cubra o lombo com o molho e sirva.

Rendimento: 4 porções de 170g

Bolo de Fubá com Queijo

Receita enviada por Mara Milca Silva Nicolau
Bolo com boa apresentação, de superfície dourada e coloração amarelada. A textura é macia e o sabor é agradável, sendo bem pronunciado o queijo e o fubá

INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol. 100 g; 3 ovos . 150 g; 1 xícara (chá) de leite 240 ml; 2 xícaras (chá) de queijo-de-minas curado ralado. 220 g; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar . 270 g; 4 colheres (sopa) de manteiga . 48 g; 3 colheres (sopa) de farinha de trigo . 30 g; 1 xícara (chá) de fubá . 130 g; 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g.

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno em temperatura média(180ºC). Coloque no copo do liquidificador o azeite de oliva, os ovos, o leite e bata por 4 minutos.

Incorpore o açúcar, o queijo e 3 colheres (sopa) de manteiga. Bata por mais 4 minutos ou até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve.
Peneire em uma tigela a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Aos poucos, incorpore-os ao creme batido sem parar de mexer até obter uma massa homogênea.

Com o restante da manteiga, unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 2 litros) e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno por 45 minutos ou até que, enfiando um palito este saia limpo. Retire do forno, desenforme ainda morno e sirva.

Rendimento: 20 fatias de 55g
.

Lagarto recheado com pimentão assado e mussarela

INGREDIENTES:
1 kilo lagarto;
2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico;
2 dentes de alho, amassados;
½ xícara (57g) de mozarela fresca ralada ;
4 cebolinhas, fatiadas;
¼ xícara (57g) de pimentão vermelho, em tirinhas finas;
Sal e pimenta do reino moída na hora

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno a 220ºC – você vai usar a grade central para assar a carne. Abra a carne como fosse um bifão. Coloque a carne entre dois pedaços de plástico e bata com um martelo até obter um “bifão” de aproximadamente 1,25cm de espessura.
Misture o azeite, vinagre balsâmico e alho numa tigela grande e coloque a carne na marinada por pelo menos 20 minutos (pode ser deixada de um dia para o outro) – mantenha na geladeira.

Retire o Bifão da marinada. Coloque-o numa tábua de carne e cubra com o queijo, a cebolinha e o pimentão, deixando 1,25cm de borda dos lados mais longos e 5cm na ponta mais estreita. Tempere com sal e pimenta. Começando pelo lado mais próximo a você, enrole firmemente a carne como se fosse um rocambole. Amarre bem com barbante e tempere novamente com sal e pimenta.

Coloque a carne numa assadeira pincelada com óleo, deixando a emenda virada para baixo. Leve ao forno por 35-40 minutos para que fique ao ponto (ou mais, dependendo do seu gosto e do tamanho do seu filé). Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos e retire o barbante antes de fatiar.

Rendimento: 6 porções

Torta de Maracujá

INGREDIENTES:

6 ovos;
7 colheres de sopa de açúcar;
5 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada;
Creme:
1 embalagem de 200ml de leite de coco;
½ xícara de manteiga derretida;
½ xícara de suco de maracujá;
½ xícara de chá de água;
½ xícara de chá de leite;
5 colheres de sopa de amido de milho;
1 xícara de chá de açúcar;
1 embalagem de creme de leite fresco
Calda:
1 xícara de chá de polpa de maracujá com as sementes;
2 xícaras de chá de água;
1 xícara de chá de açúcar;
2 colheres de sopa de amido de milho;

MODO DE PREPARO:

Massa: Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar, continue batendo, acrescente a farinha de trigo, batendo sempre. Coloque em uma forma desmontável untada e polvilhada, asse em forno moderado, espere esfriar e reserve.

Creme: Misture os ingredientes, menos o creme de leite. Cozinhe mexendo até engrossar. Deixe esfriar coberto com filme plástico encostado no creme para não criar película. Bata o creme de leite e misture com o creme de maracujá frio. Espalhe 1/3 do creme numa parte do bolo. Cubra com a outra e espalhe o creme. Coloque na geladeira enquanto prepara a calda.

Calda: Numa panela, misture o maracujá, 1 xícara de água, o açúcar e a amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Retire, junte o restante da água, misture e deixe esfriar. Despeje sobre o bolo. Devolva-o à geladeira e retire 15 minutos antes de servir.

Rendimento: 10 porções

Empadão de arroz e carne cozida

INGREDIENTES:

750g de carne de bovina cortada em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
5 colheres (sopa) de azeite
200 ml de vinho branco
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
500 g de arroz cozido em caldo de carne
100 g de ervilhas cozidas
l lata de milho verde
50 g de queijo ralado (ou de pão ralado)
1 colher (sopa) de salsa picada
azeite para untar.

MODO DE PREPARO:

Colocar a cebola, o alho e o azeite num tacho. Juntar os cubos de carne e o louro. Temperar com sal e pimenta. Regar com vinho branco e cobrir com uma tampa. Levar ao fogo baixo e cozinhar em por 1h30, ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Juntar pequenas quantidades de água aos poucos. No final do cozimento, o molho deve apresentar-se espesso e não deve restar muito. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com azeite. Escorrer a carne guisada, removendo a folha de louro e reservando o molho. Transferir a carne para a picadora e triturar. Juntar novamente a carne picada ao molho reservado e levar ao fogo até ficar bem quente, mexendo de vez em quando. Envolver as ervilhas cozidas, o milho e a salsa picada. Reservar. Coloque metade do arroz cozido no fundo da assadeira. Cobrir com o recheio de carne e terminar com o arroz restante. Polvilhar com o queijo ralado (ou o pão ralado) e levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC.
Servir de imediato, com salada mista.

RENDIMENTO: 4 pessoas

Bolo de Fanta

INGREDIENTES:
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo
1 xícara de Fanta Laranja
1 colher de café de baunilha
1 colher de sopa de fermento
4 ovos
1 pitada de sal E raspas de casca de laranja (opcional)

Cobertura:
açúcar de em pó; Fanta Laranja; essência de laranja (opcional); granulado colorido

MODO DE PREPARO:
Pré-aqueça o forno à 180ºC. Misture bem todos os ingredientes e coloque a massa num tabuleiro grande untado. Asse por cerca de 45 minutos, mas antes de retirar do forno, faça o teste do palito bem no meio do bolo. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e cubra com a mistura bem encorpada de açúcar em pó, Fanta e essência de laranja. Polvilhe com granulado colorido. Deixe a cobertura secar para cortar em quadradinhos. Bom apetite!

Falso pudim de leite condensado

INGREDIENTES:

2 pães amanhecidos
1 litro leite
1 xícara e meia de açúcar
6 ovos
1 colherzinha de baunilha

MODO DE PREPARO:

Bate tudo no liquidificador, coloca na forma caramelada e assa em banho Maria por 1 h e 20 min mais ou menos. Desenforme frio.

Fraldinha Recheada

INGREDIENTES:
1 kg de fraldinha num pedaço só, bem aberta
Sal e pimenta-do-reino moída
1 xícara (chá) de migalhas de pão adormecido
¾ de xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos
1 cebola média bem picada
Manteiga
1 pitada de tomilho seco
Água
Farinha de trigo
1 colher (chá) de amido de milho
½ colher (chá) rasa de gengibre em pó

MODO DE PREPARO:
1) Faça cortes cruzados, não muito fundos, dos dois lados da carne, deixe-a como uma manta aberta e salpique com pimenta. Numa tigela, misture as migalhas de pão, salsão, cebola, 1 colher (sopa) de manteiga derretida, sal, pimenta, tomilho e 2 colheres (sopa) de água. Espalhe esta mistura sobre metade da carne, deixando uma borda livre de 2 cm de largura em toda a volta. Com agulha e linha, costure essa borda para delimitar os limites da carne. Enrole como rocambole, começando pelo lado mais comprido. Amarre bem o “rocambole” com barbante e polvilhe com farinha de trigo.
2) Numa panela grande, derreta duas colheres (sopa) de manteiga e frite a carne até que fique dourada de todos os lados. Junte 1 xícara (chá) de água, deixe levantar fervura, diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas ou até que a carne fique macia, mexendo o molho e adicionando mais água fervente quando for preciso. Transfira a carne para a travessa de serviço, elimine o barbante e mantenha aquecida.
3) Numa xícara, dissolva o amido de milho e o gengibre em 3 colheres (sopa) de água fria; junte ao líquido da panela e cozinhe, mexendo, até engrossar (se preciso, ponha mais um pouquinho de água). Sirva a carne com o molho em separado, acompanhada com arroz branco e legumes cozidos no vapor.

Renda 6 porções

Arroz em camadas

Prepare arroz integral em camadas com creme de espinafre e creme de cenoura

INGREDIENTES:

Arroz
-1 colher (chá) de óleo
-1 cebola pequena picada
-1 xícara (chá) de arroz integral
-3 buquês de couve-flor picados
-1 colher (chá) de sal
-4 xícaras (chá) de água fervente

Creme de cenoura
-1 cenoura pequena picada
-meia xícara (chá) de leite desnatado
-sal a gosto
-2 colheres (chá) de amido de milho
-meia xícara (chá) de maionese light

Creme de espinafre
-20 folhas de espinafre
-meia xícara (chá) de leite desnatado
-sal a gosto
-2 colheres (chá) de amido de milho.

MODO DE PREPARO:

Arroz
Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola. Junte o arroz e a couve-flor. Refogue por 2 minutos. Acrescente o sal e a água fervente. Cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até secar a água e o arroz ficar macio. Reserve.

Creme de cenoura
Bata no liquidificador a cenoura, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente metade da maionese light. Reserve.

Creme de espinafre
Bata no liquidificador o espinafre, o leite, o sal e o amido de milho. Coloque em uma panela média e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Misture delicadamente o restante da maionese light. Reserve.

Montagem
Em um refratário médio (31 x 19 cm), faça camadas de arroz, creme de cenoura, arroz e finalize com o creme de espinafre. Leve ao forno por 10 minutos e sirva em seguida.

Variação
Substitua a couve-flor por brócolis.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Tempo de forno: 10 minutos
Tempo total: 1 hora

Profiteroles com Sorvete

Massa
2 xícara(s) (chá) de água
1 colher(es) (chá) de sal
6 colher(es) (sopa) de manteiga
3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
4 unidade(s) de ovo
quanto baste de sorvete de creme

Calda
200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
1 lata(s) de creme de leite sem soro

Massa
Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela.
Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia.
Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min.
Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente.
Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa

Calda
derreta o chocolate em banho-maria em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida.
Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente

Rendimento: 15 porções

Carne ensopada com banana verde

INGREDIENTES:
1 kg de carne-seca
3 colheres (sopa) de banha
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
10 tomates médios sem sementes, picados
Sal e pimenta a gosto
3 bananas-nanicas verdes, cortadas em rodelas grossas
Cebolinha verde picada a gosto.

MODO DE PREPARO:
De véspera, lave a carne-seca, escorra, corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela, cubra com água e deixe de molho até o dia seguinte, trocando a água três ou quatro vezes para eliminar o excesso de sal.
Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo alto, deixe ferver, tire do fogo e escorra bem.
Coloque banha em uma panela, aqueça em fogo alto, junte alho, cebola, deixe dourar levemente, acrescente tomates, refogue até ficarem macios, junte a carne ao refogado, misture, tampe a panela e cozinhe, acrescentando água quente aos poucos, até a carne ficar macia e com molho suficiente para cobri-la.
Tempere com sal e pimenta a gosto, junte as rodelas de banana e cozinhe até ficarem macias, mas sem se desfazer, acrescentando mais água quente se for necessário.
Tire do fogo, coloque em uma prato de servir, guarneça com as rodelas de cebola, polvilhe cebolinha verde e leve imediatamente à mesa, acompanhada de arroz branco.

Rendimento: 6 porções.

Furrundum

INGREDIENTES:
2 cidras média (cerca de 1 kg)
1 rapadura com cerca de 400 gr raspada ou 3 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 coco grande ralado fino.

MODO DE PREPARO:
Lave bem as cidras, rale a casca no ralador grosso sem atingir a polpa, deixe a casca ralada de molho em uma tigela com água fria, trocando a água várias vezes, por algumas horas ou até eliminar o sabor amargo.
Escorra e esprema bem.
Coloque a casca ralada em uma panela, junte a rapadura ou açúcar mascavo, misture bem, acrescente gengibre, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o fundo da panela começar a aparecer.
Acrescente o coco ralado, cozinhe mexendo sempre, por mais alguns minutos.
Tire do fogo, deixe esfriar, retire pequenas porções da massa e modele formando bolinhas.

Croissant de banana

INGREDIENTES:
· 400 g de massa folhada de abrir com o rolo (à venda nos supermercados)
· 4 bananas-da-terra

Para pincelar
· 1 gema
· 4 colheres (sopa) de água

Acessório
· Forma untada com manteiga

MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 200ºC por cerca de 15 minutos. Abra a massa folhada e corte-a em quatro triângulos iguais. Descasque as bananas-da-terra e ponha cada uma em uma das pontas dos triângulos cortados. Enrole a massa ao redor da banana. Disponha na assadeira untada e reserve. Dissolva a gema na água e pincele os croissants com a mistura para deixá-los mais brilhantes. Leve ao forno pré-aquecido e asse até dourar. Na hora de servir, se preferir, pincele o croissant com mel.

Dica: O recheio do croissant pode ser substituído por maçã com canela ou outro de sua preferência.

Conteúdo do site ANAMARIA

Panquecas (receita da vovó)

INGREDIENTES:
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:
-Bata os ingredientes no liquidificador
-Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
-Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
-Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
-Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
-Enrole e reserve-as em um pirex
-Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
-Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.

Receita enviada por Tania Cione

Escondidinho de frango com mandioquinha salsa

INGREDIENTES:
1 kg de mandioquinha
salsa cozida no vapor
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de creme de leite
1 envelope de caldo de legumes
Sal a gosto se necessário

Recheio de frango:
500 g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
1 caixa de creme de leite
Azeitonas
3 tomates picados sem peles
Óleo com manteiga para refogar
1 caldo de galinha
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
½ colher (sobremesa) de alho moído
1 xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de trigo dissolvida

MODO DE PREPARO:
Depois de cozida processe a mandioquinha junto com o requeijão, o creme de leite e o caldo de legumes e um pouco de sal se necessário
Reserve
Frite a cebola e o alho no óleo com manteiga
Acrescente os tomates picados, o caldo de galinha, as azeitonas e o frango desfiado, junte leite com a farinha e por último o creme de leite e a salsinha, acerte o sal se necessário.
Montagem:
Unte um refratário com margarina, coloque o frango e sobre ele o purê de mandioquinha salsa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno por mais ou menos 40 minutos.

Receita enviada por Cláudio Dainez

Frango especial com legumes

INGREDIENTES:
1 peito de frango;
1 pires de blócolis;
1 pires de pimentões em quadrados (vermelho, verde, amarelo);
1 xícara de couve-flor
1 xícara de cenoura em rodelas;
1 colher (sobremesa) de óleo;
Sal a vontade;
1 dente de alho;
½ cebola em rodelas.

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com sal e alho e grelho. Deixe de lado. Refogue a cebola e acrescente o restante dos ingredientes. Cozinhe por 5 minutos e coloque sobre o frango grelhado.

Rendimento: 1 porção
Cada porção: 190 calorias

Fonte: Dra. Terezinha Opolski Medeiros - Nutricionista

Espaguete com castanha de caju

INGREDIENTES:
• 500 g de espaguete
• 6 fatias de bacon
• 1 cebola ralada
• 3 dentes de alho amassados
• 4 tomates picados sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de manjericão fresco picado
• 1 xícara (chá) de castanha de caju picada
• Sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Enquanto isso, doure o bacon na sua própria gordura. Junte a cebola e o alho e refogue-os até que fiquem macios. Ponha os tomates, o manjericão, o sal e as castanhas de caju. Cozinhe por 15 minutos. Escorra o macarrão, regue-o com azeite e junte o molho de castanha.

Dica: As castanhas de caju podem ser substituídas por nozes picadas.

Fonte: M de Mulher

Filé de peixe com uva

INGREDIENTES:

- 800 g de filé de peixe (namorado ou garoupa)
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1/2 de xícara (chá) de água - sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de suco de limão taiti
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de margarina light

Molho
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite desnatado
- 500 g de uvas itália sem casca, partidas ao meio e sem sementes

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque os filés de peixe juntamente com o vinho branco e a água e tempere com o sal, a pimenta, o suco de limão e a salsa. Deixe marinando por 30 minutos. Depois, unte uma fôrma com 1 colher (sopa) de margarina e coloque os filés com o caldo temperado. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, para assar. Depois de assado, reserve o caldo do cozimento.

Prepare o molho: derreta a margarina, em fogo baixo, e adicione, aos poucos a farinha de trigo e o leite, misturando bem, até engrossar. A seguir, acrescente o caldo do cozimento do peixe, mexendo aos poucos, até obter uma mistura homogênea. Acrescente as uvas e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e adicione o molho sobre os filés de peixe. Sirva quente.

Empadão de arroz e carne cozida

INGREDIENTES:
750g de carne de bovina cortada em cubos;
1 cebola picada;
2 dentes de alho picados;
5 colheres (sopa) de azeite;
200 ml de vinho branco;
1 folha de louro;
Sal e pimenta a gosto;
500 g de arroz cozido em caldo de carne;
100 g de ervilhas cozidas;
l lata de milho verde;
50 g de queijo ralado (ou de pão ralado);
1 colher (sopa) de salsa picada;
Azeite para untar


MODO DE PREPARO:
Colocar a cebola, o alho e o azeite num tacho. Juntar os cubos de carne e o louro. Temperar com sal e pimenta. Regar com vinho branco e cobrir com uma tampa. Levar ao fogo baixo e cozinhar em por 1h30, ou até a carne ficar macia, mexendo de vez em quando. Juntar pequenas quantidades de água aos poucos. No final do cozimento, o molho deve apresentar-se espesso e não deve restar muito. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma assadeira com azeite. Escorrer a carne guisada, removendo a folha de louro e reservando o molho. Transferir a carne para a picadora e triturar. Juntar novamente a carne picada ao molho reservado e levar ao fogo até ficar bem quente, mexendo de vez em quando. Envolver as ervilhas cozidas, o milho e a salsa picada. Reservar. Coloque metade do arroz cozido no fundo da assadeira. Cobrir com o recheio de carne e terminar com o arroz restante. Polvilhar com o queijo ralado (ou o pão ralado) e levar ao forno por 20-25 minutos, a 180ºC. Servir de imediato, com salada mista.

Para 4 pessoas

Pudim de pão

Ingredintes para a calda de caramelo
300grs de açúcar
Modo de fazer: Coloque o açúcar em uma panela e deixe derreter até virar um caramelo escuro (mas não deixe queimar). Espalhe em forma com buraco no meio de tamanho grande. (passe o caramelo por toda forma)

Ingredientes para o pudim
250grs de pão amanhecido;
03 xícaras de água;
250grs de açúcar;
04 ovos (claras em neve);
1/2 litro de leite;
75grs de manteiga derretida;
01 colher de chá de essência de baunilha;
01 colher de café de canela em pó;
1/2 colher de café de noz-moscada ralada;
01 colher de chá de fermento em pó;
150grs de uvas passas escuras;
150grs de uvas passa claras;
10 damascos secos; 10 ameixas secas sem caroço;
150grs de goiabada cascão;
01 xícara de café de vinho do porto ou similar

MODO DE PREPARO:
Em uma vasilha coloque os pães cortados em pedaços e a água e deixe descansando por 3horas. Depois junte as gemas, o açúcar , o leite , manteiga , canela , baunilha , noz moscada , as frutas secas , a goiabada e por último o fermento em pó. Bata as claras em neve e junte a massa mexendo delicadamente. Coloque na forma e leve ao forno 180º por no mínimo 1 hora. O pudim estará pronto quando você enfiar uma faca ou palito e este sair limpo. Espere esfriar bem e desenforme. Sirva gelado.

Fonte: cozinhadadrica.blogspot.com

Cozido de Carne Seca à Moda do Chef

INGREDIENTES:
500 gramas de carne de charque picada e dessalgada;
01 kg de mandioca em rodelas;
02 tomates picados;
01 cebola picada;
01 xícara de coentro picado;
Alho picado;
04 colheres de sopa de manteiga;
01 pimentão picado;
500 ml de água;
500 ml de leite;
02 xícaras de farinha de mandioca umedecida;
01 copo de requeijão;
200 gramas de mussarela;
Sal e pimenta.

MODO DE PREPARO:
Aqueça a manteiga, refogue todos os ingredientes, menos o leite, a farinha e o requeijão. Tempere com sal e pimenta e cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar até que a macaxeira esteja bem macia. Tire o caldo do cozimento e coloque numa outra panela, misture o leite e a farinha e leve ao fogo mexendo até formar um pirão. Acrescente o requeijão e sirva.

Fonte: TV Jornal -Sabor da Gente - Chef Wellington

Pudim Engana Visita

INGREDIENTES:
Liquidifique: (rende 750 ml de vitamina liquida - apesar de ser pequeno, por ser consistente 1 fatia dele sustenta - não precisa fazer receita dobrada):
320 ml de leite de vaca - ou 3 copos americanos;
4 ovos inteiros;
11 colheres (sopa) açúcar;
16 bolachas Maizena (o pacote de 200 g vem com 22 delas);
1 colher (chá) essência de baunilha
Caramelo:
10 colheres (sopa cheia) açúcar refinado (queimar na caçarola a seco);
2 colheres (sopa) água

MODO DE PREPARO:
Faça um caramelo e despeje na fôrma de Pudim. Liquidifique os líquidos primeiro. Com o liquidificador ligado retire a tampinha menor e vá colocando, uma bolacha por vez, até obter uma Vitamina de Bolacha Maizena. Despeje na fôrma caramelada. Para não criar casquinha no forno, cubra com papel alumínio vedando as pontas, dê 1 garfada no alumínio, ficará 3 furinhos, por ele saíra o vapor. Deite em tabuleiro cheio de água fervente, com rodelas de limão ou gotinhas de vinagre, para não oxidar. Asse no forno, banho-maria quente por 1 hora. Retire e aguarde esfriar completamente. Passe a faca em volta. Esquente a fôrma direto na boca do fogão, para soltar o caramelo. Desenforme.
Sirva o Engana Visita geladissimo

da Palmirinha Onofre