Bacalhau de Panela de Barro

INGREDIENTES:

1 panela de barro grande;
1 kg de bacalhau em lascas grossas (dessalgado e aferventado);
500g de batatas inglesa em rodelas;
1 cebola em rodelas;
1 colher de sopa de alho triturado;
1 lata de molho de tomate refogado;
1 pimentão vermelho cortado em pequenas tiras;
1 pimentão amarelo cortado em pequenas tiras;
½ xícara de azeite;
½ xícara de azeitonas portuguesas;
3 ovos cozidos;
4 dentes de alho em lâminas;
1 folha de louro;
1 colher de urucum ou colorau;
2 pimentas dedo de moça bem picadinhas (sem semente;
sal e noz-moscada a gosto;
cheiro verde a gosto (salsa e cebolinha).

MODO DE PREPARO:

Na panela de barro aquecida, coloque o azeite e doure as lâminas de alho e reserve.
Refogue a cebola e o alho triturado. Adicione o colorau, o louro e as batatas. Coloque o bacalhau, o molho de tomate e os pimentões, distribuindo-os por igual (camada por camada). Deixe cozinhar as batatas e tomar gosto junto com o bacalhau e todos os ingredientes. Acerte os temperos com sal, noz-moscada e a pimenta dedo de moça. Acrescente as azeitonas e o cheiro verde. Decore com fatias de ovos e um galho de salsa.

Polvilhe as lâminas de alho reservadas. Sirva imediatamente na própria panela de barro. Este bacalhau de panela de barro é campeão de suspiros na minha cozinha! O sabor do bacalhau com a batata, extraído da panela de barro é surpreendente!

Toque de Chef: Este bacalhau pode ser servido com brócoli ou arroz com alho!

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 40 minutos aproximadamente

Fonte: www.chefachef.com.br

Torta de Banana com Gengibre e Especiarias

INGREDIENTES:

500g de farinha de trigo;
250g de gordura hidrogenada;
175 ml de guaraná;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 gema de ovo para pincelar.

Recheio:
12 bananas (nanica ou caturra) cortadas em cubos;
2 xícaras de açúcar cristal ou mascavo;
1 colher (sopa) de canela em pó;
1 colher (chá) de cravo em pó;
1 colher (sopa) suco de limão;
1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado;
Raspas de laranja, paus de canela e açúcar de confeiteiro para decorar

MODO DE PREPARO:

Misturar tudo em uma vasilha grande, colocando o guaraná aos poucos. Misturar com as pontas dos dedos, até desgrudar das mãos, sem sovar muito. Deixar descansar na geladeira por alguns minutos. Enquanto isso, preparar o recheio, misturando todos os ingredientes. Dividir a massa em duas partes, sendo que para cobertura poderá ser com pequenas tiras entrelaçadas (ver foto), e abrir com o rolo (pode ser entre dois plásticos para facilitar).Estender a massa em uma forma refratária ou em forminhas individuais. Espalhar o recheio e cobrir com a massa restante. Pincelar a massa com uma gema batida e polvilhar canela e açúcar. Deixar no forno até dourar. Decorar com raspas de laranja e paus de canela.

Toque de chef: você pode variar com outros recheios de maçã com canela, pêssego, damasco, morango, goiabada com requeijão, etc

Fonte: www.chefachef.com.br

Panetone dietético

INGREDIENTES:
2 tabletes de fermento de pão
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
100 g de margarina cremosa
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
100 g de frutas secas (damasco, ameixa, maçã)
50 g de uvas-passas
100 g de nozes picadas
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes para pincelar:
1 gema
1 colher (sopa) de leite

Ingredientes para a cobertura:
1/4 xícara (chá) de adoçante em pó
1/4 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de essência de baunilha
Leite (o suficiente)

MODO DE PREPARO:
Misture o fermento com adoçante em pó, leite morno e mexa bem, adicione margarina, ovos ligeiramente batidos e farinha de trigo, deixando um pouco reservado para misturar com as frutas. Deixe crescer por 30 minutos. Misture as frutas com o restante da farinha e adicione à massa, mexendo bem.

Coloque em 2 formas de 500g e deixe crescer em lugar aquecido por cerca de 1 hora. Pincele com gema misturada com leite e, com uma lâmina, faça um corte em cruz na superfície.

Asse em forno médio baixo, pré-aquecido por cerca de 40 minutos, retire e espere esfriar.

Modo de preparo da cobertura:
Misture adoçante em pó, amido, baunilha e vá adicionando o leite até formar uma pasta mole, leve ao fogo baixo e vá mexendo até que perca o gosto de amido (vá adicionando leite para que se mantenha mole enquanto está sendo aplicado).

Rendimento: 2 unidades de 12 fatias cada unidade
180 calorias e 25g de carboidratos cada fatia

Receita cedida pelo site Rudge SBC 1

Pernil crocante com batatas

INGREDIENTES:
1 pernil congelado temperado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
10 batatas grandes
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de margarina
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso 1 pão francês amanhecido, ralado.

MODO DE PREPARO:
Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem. Retire-o da embalagem, acomode-o em uma assadeira, regue vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por cerca de 3 horas.

MODO DE PREPARO DAS BATATAS:
Descasque as batatas e mergulhe-as em água fervente e salgada por 10 minutos. Escorra a água, adicione margarina e deixe que ela derreta, envolvendo bem as batatas. Passadas as 3 horas, retire o pernil do forno, remova o papel-alumínio e distribua as batatas ao redor, polvilhando queijo parmesão misturado ao pão francês ralado. Volte ao forno e asse por mais 1 hora para que a superfície do pernil fique dourada e as batatas macias e gratinadas. Sirva em seguida.

Rendimento: 18 a 20 porções.

Minha Vida

Rabanada light

INGREDIENTES:
300 g / 6 pães franceses amanhecidos
1 xícara (chá) de leite desnatado
198 g / ½ lata de leite condensado light
2 gemas
1 colher (sobremesa) de margarina light para untar 2 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (chá) de adoçante granular em pó.

MODO DE PREPARO:
Ligue o forno em temperatura média (180 graus). 2. Corte o pão em fatias de 2,5 cm de espessura e despreze as fatias das bordas. Coloque o leite, o leite condensado e as gemas num recipiente e misture até obter um creme homogêneo. Mergulhe as fatias de pão no creme, para absorverem o líquido, mas retire rapidamente para que não encharquem. Unte uma assadeira com a margarina light. Distribua as fatias de pão, na assadeira, deixando um espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por cerca de 15 minutos. Após este tempo, vire as rabanadas e deixe assar por mais 5 minutos. Retire as rabanadas do forno e coloque sobre um prato. Polvilhe a canela e o adoçante e sirva a seguir.

Por porção: 102 calorias

Receita cedida pelo site Rudge SBC

Bolo de fubá/Leite condensado

INGREDIENTES:

Massa:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 ovos-
1/2 lata de brigadeiro mole
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de queijo ralado
- 15 colheres (sopa) de fubá
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- manteiga para untar.

Cobertura:
- 1/2 lata de brigadeiro mole
- 2 colheres (sopa) de rum.

MODO DE PREPARO:

1. Para a massa, bata bem a manteiga e as gemas até obter um creme. Junte o Brigadeiro e o leite. Adicione queijo ralado às colheradas, o fubá e o fermento e misture levemente.Acrescente as claras em neve e despeje em fôrma untada, própria para pudim. Leve ao forno para assar por 40 minutos aproximadamente.
2. À parte, prepare a cobertura. Misture bem o Brigadeiro mole e o rum. Reserve.
3. Depois de assado, fure o bolo ainda quente com um garfo e despeje a cobertura sobre ele. Sirva depois de frio.

Lombo com Batatas Coradas

INGREDIENTES:

- 1 unidade de Lombo Temperado (cerca de 1,5 kg)
- 5 colheres (sopa) de Margarina
- 1 kg de batatas novas cortadas ao meio
- 4 ramos de salsa lavados e picados
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco (300 ml)
- folhas de 4 ramos de hortelã cortadas em tirinhas.

MODO DE PREPARO:

1. Retire o lombo do freezer e deixe-o descongelar na parte mais baixa da geladeira por cerca de 20 horas.
2. Retire a embalagem, acomode o lombo em uma assadeira e, com uma faca bem afiada, faça cortes superficiais sobre a gordura no formato de xadrez para que ela derreta bem durante o preparo.
3. Besunte toda a superfície do lombo com 2 colheres (sopa) de margarina, deixe-o com a gordura virada para cima e cubra-o com papel-alumínio.
4. Preaqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e asse o lombo por 1 hora. Retire o papel e deixe dourar por mais 30 minutos (durante este tempo, regue-o com o caldo da assadeira por 2 a 3 vezes).
5. Enquanto o lombo está assando, derreta o restante da margarina e salteie as batatas por 15 minutos ou até que estejam macias.
6. Retire do fogo, salpique a salsa e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora. Retire o lombo da assadeira e reserve.
7. Coloque a assadeira em que o lombo foi assado diretamente sobre a chama do fogão e acrescente o vinho branco, raspando bem o fundo para extrair um molho rico em sabor.
8. Deixe reduzir por cerca de 3 minutos em fogo médio, apague o fogo, junte a hortelã e, se necessário, tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Pizza de Panela

INGREDIENTES:

Massa:
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
1 colher (café) de fermento em pó½ colher (café) de salfarinha até dar o ponto




Recheio:
Molho de tomate
Presunto
Queijo mussarela
Orégano

MODO DE PREPARO:

-Misture todos os ingredientes da massa
-Separe em pequenas bolas (tamanho de uma bolinha de ping pong)
-Abra uma de cada vez, com tamanho um pouco menor do que o fundo de uma panela de pressão
-Na panela de pressão, com fogo baixo, coloque 1 colher (sopa) de óleo e espere esquentar (uns 30 segundos)
-Coloque, nesta seqüência, a massa já aberta, uma pequena porção do molho de tomate, 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo, e orégano a gosto
-Tampe a panela sem a válvula de pressão e deixe até que apareça uma fumacinha na saída da pressão (mais ou menos 2 minutos)
-Cuide sempre, pois é muito fácil queimar
-Retire com uma escumadeira, e assim sucessivamente
-A cada 3 ou 4 pizzas, limpe o fundo interno da panela para que não queime as próximas pizzas por causa da farinha que se acumula
-Bom apetite

Tempo de Preparo: 45min
Rendimento: 10 porções

Enviado por: Douglas Maurício Telles

Filé de sobrecoxa recheado com bacon e cenoura

INGREDIENTES:
1 k de sobrecoxas de frango dessossadas (pode ser feito com filé de peito de frango);
2 cenouras grandes cortadas em palitos no sentido do comprimento;
1 pimentão vermelho cortado também em palitos no sentido do comprimento;
2 fatias de bacon;
4 colheres de sopa de azeite;
1 cálice de conhaque (opcional);
1 pacote de sopa creme de cebola;
caldo de limão para temperar os filés;
alho e sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere os filés com limão alho e sal. Espere pelo menos 15 minutos. Abra cada um deles e coloque um pedaço de bacon, alguns palitos de cenoura, alguns palitos de pimentão, enrole e feche bem firme com palitos. Esquente o azeite em uma panela grande e refogue os filés, 3 ou quatro de cada vez, para que fiquem moreninhos. Vá retirando os que estiverem prontos e colocando os outros, até que todos estejam todos prontos. Recolocar todos de volta, jogar por cima os palitos de cenoura e pimentão que sobraram, regar com um cálice de conhaque (opcional), esperar ferver e despejar o conteúdo da sopa de cebola e água suficiente para quase cobrir os filés. Tampar e cozinhar em fogo baixinho por meia hora. Desligue o fogo e retire os palitos dos filés com cuidado. Retorne todos à panela e deixe ferver novamente no fogo baixo por mais 5 minutos.
Sirva com arroz e salada de folhas.

Bolo de Cenoura

INGREDIENTES:
2 ou 3 cenouras médias;
1/2 xícara de óleo;
3 ovos;
1 xícara de açúcar mascavo;
2 xícaras de farinha de trigo integral;
1 colher de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:
Bater no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar mascavo. Batendo muito bem por cerca de 5 minutos em velocidade alta. Em uma vasilha misture a farinha e o fermento em pó, (sempre misturando muito bem). Leve a assar em assadeira untada e polvilhada com açúcar, em forno pré aquecido em temperatura média. Em aproximadamente 40 minutos estára pronto. Se gostar, fica delicioso com cobertura de brigadeiro.

Calzone de calabresa

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) rasa de fermento de pão
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colher (sopa) óleo
1 e ½ xícara (chá) de água morna
4 xícara de farinha de trigo
½ xícara(chá) de óleo
100 gramas queijo parmesão ralado ou picado
1 ovo inteiro batido para pincelar
1 lingüiça calabresa média picada
200 gramas de creme de leite
1 dente de alho picado
1 lata de milho verde
10 azeitonas picadas
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 pitada de sal
1 cebola picada

MODO DE PREPARO:
Massa:
Misturar todos os ingredientes secos. Em seguida, acrescentar a água morna e o óleo até dar o ponto de amassar. Amassar bem até desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos.

Recheio:
Refogar a cebola, o alho, o tomate e a calabresa nas duas colheres de óleo, em fogo médio. Desligar o fogo e acrescentar o milho, a ervilha, a salsa, o creme de leite e por último, o queijo. Acrescentar sal a gosto e demais temperos de sua preferência.

Montagem:
Untar uma forma com óleo. Reservar 1/3 da massa. Com o restante forrar o fundo e as laterais da forma. Acrescentar o recheio. Cobrir com a massa reservada. Pincelar o ovo batido. Levar ao forno médio preaquecido por cerca de 40 minutos. Retirar do forno e servir quente.

Fonte: livrodereceitas.com

Batidinha de frutas

INGREDIENTES:

-1 xícara de cachaça,rum ou vodka de boa qualidade
-2 xícaras de polpa da fruta de sua preferência( abacaxi, morango,caju, acerola, pitanga, cajá, maracujá)
-2 xícaras de gelo picado
-1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:

-1 Basta bater todos os ingredientes no liquidificador e servir
-2 Taças decoradas com flores e frutas dão um toque especial

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 10min

Fonte: Tudo Gosto

Feijoada Brasileira

INGREDIENTES:

1kg de feijão preto
500 g. de carne seca bovina
500 g. de costela de porco salgada, ou defumada
2 pé de porco salgado
200 g. de rabo de porco salgado
100 g. de orelha de porco salgada
200 g. de lombo de porco defumado
100 g. de paio
100 g. de linguiça portuguesa
100 g. de língua de boi defumada
50 g. de bacon
200 g. de cebola picada (para o tempero do feijão)
100 g. de alho picado (para o tempero do feijão)
6 folhas de louro (para o tempero do feijão)
2 copos de suco de laranjas
1/4 de xícara de vodka ou aguardente

MODO DE PREPARO:

Limpar bem as carnes salgadas, tirando o excesso de gorduras e nervuras, limpando os pêlos e colocando-as de molho em água por 24 horas, trocando-se a água três a quatro vezes durante este período.
Ferva as carnes salgadas em peças inteiras, durante mais ou menos 20 minutos em fogo forte, e jogue a água fora, pois nela está todo o excesso de gordura.
Coloque então as carnes para cozinhar de forma definitiva, já com o feijão, as folhas de louro, na seguinte ordem: carne seca, pé e orelha. Meia hora depois coloque a língua, o rabo e a costela, e após meia hora, coloque o lombo, a linguiça, o paio e o bacon, cuidando para tirar e jogar fora, durante todo o cozimento, a gordura que for subindo à superfície.
Em uma frigideira, doure bem a cebola e o alho em duas xícaras de óleo previamente aquecido, colocando na panela do cozimento, junto com as últimas carnes para cozinhar, retirando antes as metades das laranjas, que já cumpriram a sua missão de ajudar a cortar a gordura das carnes.
Junte o aguardente e o suco de laranja.
Após duas horas comece a testar o grau de cozimento da carnes com o garfo, pois nem todas chegam ao grau de maciez ao mesmo tempo, retirando e reservando as que já estiverem no ponto.
Quando todas as carnes e o feijão estiverem no ponto, retire e corte as carnes em pedaços pequenos para servir, voltando para a panela com o feijão e cozinhando por mais 10 a 15 minutos em fogo brando.

Guarnições:
Hoje as Feijoadas badaladas servem como entrada caldinho de feijão e muitos outros petiscos como:
arroz branco
bolinho de arroz com gengibre
couve à mineira
mandioca frita
mandioca cozida
banana à milanesa
linguiça calabreza frita
bacon torradinho
torresmo
bisteca de porco grelhada
leitoa à passarinho pururuca
farinha de mandioca torrada só passadinha na manteiga
molho de feijão apimentado
farofa
molho de pimenta
quibebe
carne seca refogada
farofa de carne seca
pãozinho de inhame
cebola fatiada dourada
purê de abóbora japonesa cozida com leite de coco
laranja cortada em gomos ou cubos
jarra de batida de limão

Fonte: Bem Feitinho - Mariza Plácido

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

INGREDIENTES:

Cobertura:
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
8 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
4 colheres (sopa) de leite

Massa:
3 cenouras cozidas
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara de amido de milho (maisena)
1½ xícara de creme de arroz
2 xícaras de açúcar
4 ovos
1 xícara de óleo

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata no liquidificador a cenoura cortada em rodelas, o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira a mistura para uma tigela, acrescente as farinhas, o fermento e bata com uma colher de pau. Asse em forno médio numa assadeira retangular untada e enfarinhada.

Cobertura:
Misture todos os ingredientes numa panelinha em fogo baixo até levantar fervura, espalhe sobre o bolo ainda quente, antes mesmo de desenformar.

Fonte: receitasdebolo.com.br

Mini-Bolo de Milho

INGREDIENTES:

06 espigas de milho;
03 ovos;
02 xícaras de leite;
03 xícaras de açúcar;
04 colheres de sopa de farinha de trigo;
01 colher de sopa de fermento em pó;
100g de manteiga; 01 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve para assar em forminhas (de 08 cm de diâmetro) já untadas, por 45 minutos, no forno com temperatura média.

OBS: A manteiga pode ser substituída por margarina e a receita também pode ser utilizada para fazer um único bolo, numa forma comum.

Fonte: Bem Temperado

MÃO-DE-VACA

INGREDIENTES:

- 3 tomates;
- 2 cebolas pequenas;
- 4 colheres de sopa de óleo;
- 1 pimentão picado;
- 1 quilo de ossobuco;
- Sal;
- Pimenta malagueta;
- 3 a 5 xícaras de farinha de mandioca

MODO DE PREPARO:

Ponha o óleo na panela ao fogo brando e, a seguir, a cebola e os tomates cortados em rodelas finas.

Junte o pimentão picado, deixe corar um pouco e acrescente o ossobuco previamente temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto. Aos poucos, vá adicionando água quente com pimenta-malagueta.

Deixe cozinhar em fogo brando até que a carne fique macia, retire-a da panela e reserve-a com o caldo que se formou (mais ou menos 1 litro), faça o pirão colocando a farinha de mandioca, despejando o caldo fervendo e batendo ligeiro até conseguir um mingau grosso.

Retire do fogo e sirva logo com a carne que ficou separada.

Fonte: Arroz, Feijão e Cia

Arroz 7 Camadas

INGREDIENTES:

2 copos (americano) de arroz cru, lavado e escorrido
1 camada de molho vermelho, feito com ½ quilo de carne moída
2 copos (americano) de água fervendo
1 camada de bastante cebola picada
1 camada de cenoura batidinha
1 pimentão picado em rodelinhas finas
1 camada de milho verde
Bacon

MODO DE PREPARO:

Alternar todas as camadas acima e cobrir com fatias de bacon. Na hora de assar, colocar aproximadamente 2 copos de água fervendo. Jogar a água vagarosamente para não desmanchar as camadas. Não colocar óleo.

Fonte: Livrodereceitas.com.br

Torta de Limão e Chocolate

INGREDIENTES:

1 tablete de classic chocolate meio amargo picado
½ pacote (100 g) de biscoito champanhe moído
raspas da casca de 1 limão
½ xícara de (chá) de suco de limão
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente misture o Chocolate com quatro colheres de (sopa) de Creme de Leite e aqueça em banho-maria até ficar homogêneo. Retire do fogo, misture o biscoito, formando uma massa úmida e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro). Reserve na geladeira para ficar firme. Em uma tigela, misture o Creme de Leite restante, o Leite Moça, o suco e as raspas de limão e despeje sobre a massa reservada. Deixe gelar por cerca de 4 horas e sirva a seguir.

Fonte: Livrodereceitas.com

Abobrinha Recheada

INGREDIENTES:

• 5 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
• ½ xícara (chá) de queijo-de-minas fresco amassado
• 1 lata de creme de leite light
• 150 g de peito de peru fatiado picado

MODO DE PREPARO:

Retire parte da polpa das abobrinhas e pique. Polvilhe as metades com sal e reserve. Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o Creme de Leite e o queijo e tempere com sal a gosto. Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Cozinha Nestlé

Camarão à Moda Baiana

INGREDIENTES:

1 kg de camarões
sal, pimenta limão, cheiro verde ao seu gosto
1 kg de tomates (sem pele e sem sementes)
2 colheres de sopa de óleo de soja
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dendê leite de coco


MODO DE PREPARO:

-Limpe os camarões, retirando as cascas e as tripas, e lavando-os a seguir
-Tempere com sal, pimenta, suco de limão e cheiros-verdes
-Leve ao fogo uma panela com um pouco de óleo
-Quando o o óleo estiver quente, coloque os camarões e deixe dourar bem, junte os tomates formando um molho bem consistente
-Acrescente o leite de coco, e deixe no fogo com panela bem tapada, por mais 10 minutos
-Por fim, junte o azeite de dendê
-Pimenta a gosto

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções

Fonte: Tudo Gostoso

Mojica de Pintado

A mojica de pintado é umas das receitas mais populares de Mato Grosso. O pintado é uma carne saborosa e desprovida de espinhas

INGREDIENTES:

-1 kg de pintado
-1 dente de alho espremido
-sal a gosto
-1 kg de mandioca cozida cortada em pedaços
-1 limão
-1 ½ colher (sopa) de azeite
-Cebolinha e coentro picado a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire a pele e as espinhas cuidadosamente, corte o peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de limão. Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.
Em uma panela aqueça o azeite e em seguida coloque os pedaços de peixe e deixe refogar virando-os bem devagar.
Após refogar o peixe, adicione água até cobri-lo. Acrescente então a mandioca, misture e cozinhe por uns 15 minutos, até o caldo ficar grosso. Quando estiver pronto coloque o coentro e a cebolinha. Sirva com arroz sem sal e meio “papa”.

Sabor na Mesa

Pizza cremosa de milho verde

INGREDIENTES:

1 disco de pizza pronto
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite1 cebola grande
2 colheres de sopa de manteiga1 pitada de sal
500 gra mussarela ralada

MODO DE PREPARO:

-Pique a cebola até ficar parecida com um creme
-Numa panela coloque a manteiga e doure a cebola até murchar
-Coloque o milho verde, o sal
-Mecha por uns 5 minutos
-Coloque o creme de leite, e deslique o fogo
-Coloque o disco de pizza numa forma, com o molho de tomate, e o creme de milho e por cima espalhe a mussarela ralada
-Leve ao forno até a mussarela derreter

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Tudo Gostoso

Feijoada light

Ingredientes para a Feijoada:

½ kg de feijão preto
130g de lingüiça defumada light
180g de lombo defumado
150g de lombo salgado
180g de carne seca magra
100g de ricota defumada
1 envelope de caldo de carne light
1 buquê garni
2 litros de água
5 ramos de tomilho
2 dentes de alho
½ pimenta dedo-de-moça
Sal.

Ingredientes para a Couve:

200g de couve fresca
1 colher (chá) de caldo de legumes light em pó
1 colher (sopa) de alho desidrat.ado.

Ingredientes para o Torresmo de Nabo:

1 nabo
1 envelope de caldo de carne light
20 gotas de essência de bacon
50 ml de água.


Modo de preparo da Feijoada:

Limpe o lombo salgado e a carne seca e deixe dessalgar por 12 hora em uma panela com água, trocando a água de 2 e 2 horas. Coloque o feijão já lavado em uma panela de pressão, junte caldo de carne, água, carnes ainda inteiras, buquê garni e leve ao fogo por 30 minutos. Com cuidado retire as carnes, corte-as em cubos e reserve. Em um liquidificador coloque 3 conchas de feijão cozido com bastante caldo, bata e passe em uma peneira. Em outra panela seque o alho com pimenta picada e tomilho, junte caldo de feijão peneirado, pedaço de ricota e deixe engrossar um pouco. Retire a ricota e pique em pedaços. Junte o feijão cozido, tempere com sal e misture bem. Em uma panela coloque a ricota e as carnes picadas, despeje um pouco de caldo e aqueça.

Modo de preparo da Couve:

Em uma frigideira junte couve, caldo de legumes light e leve ao fogo até secar bem.

Modo de preparo do Torresmo de Nabo:

Misture água, caldo de carne, essência de bacon e junte o nabo fatiado. Em seguida vá retirando um por um e arrumando em um prato sem sobrepor, leve ao microondas por 3minutos, retire, passe para uma assadeira e leve ao forno até ficar bem sequinho (cerca de 6 minutos).

Fonte: Dieta & Saúde

Torta Natalina

INGREDIENTES:

Massa:
4 xícara de farinha de trigo
1 ovo
½ xícara de açúcar
200g de manteiga
raspas de limão


Recheio:
2 xícaras de nozes
2 xícaras de uvas passas
2 xícaras de damasco
2 xícaras de frutas cristalizadas
4 ovos
50ml de Run
200ml de mel
raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes da massa e amasse a farinha com as mãos até ela ficar numa consistência de pão. Abra a massa na assadeira grudando pequenos pedaços, começando pelas laterais. Para fazer o recheio, coloque numa vasilha as nozes, a uva, o damasco, as frutas cristalizadas, os ovos, o run e o mel. Misture tudo. Despeja tudo na assadeira, dentro da massa. Abra com um rolo o que sobrou da massa para fazer a tampa. Cubra a assadeira e retire o excesso. Com o resto da massa faça tirinhas para decorar a torta. Pincele com gema de ovo e leve ao forno por 40min.

Tempo de Preparo: 1 hora.

Bolo Cremoso de Abacaxi

INGREDIENTES:

Massa
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo (requeijão) de leite
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
2 colheres (sopa) de maisena
2 copos (requeijão) de leite
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado

Cobertura
3 colheres (sopa) de maisena
2 copos (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de creme de leite (200 g)

MODO DE PREPARO:

Massa: bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reserve. Bata as claras em neve e misture o fermento. Incorpore as claras à massa e mexa devagar. Despeje em uma fôrma untada e asse em forno médio preaquecido. Recheio: dissolva a maisena no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer, até formar um creme. Deixe esfriar e acrescente o abacaxi. Mexa e reserve. Cobertura: misture os ingredientes e leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. Montagem: corte o bolo ao meio e ponha o recheio sobre uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura sobre a superfície. Sirva gelado.
Tempo de Preparo: 2 hs.

Dica
Se desejar, substitua o abacaxi por outra fruta em calda como pêssego ou ameixa.

Enviada por Marina - Mundo da Culinária

Salpicão de frango com manga e maçã

INGREDIENTES:

900 g de salsão cortados em fatias finas
3 peitos de frango cozidos e desfiados
5 maçãs médias
3 mangas cortadas em cubos pequenos (a manga não pode estar muito madura)
1 kg e 200 g de maionese

MODO DE PREPARO:


-Desfie o frango, corte as maçãs e as mangas em cubos pequenos
-Junte com o salsão cortados em fatias e a maionese e misture todos os ingredientes
-Decore com pedaços de manga e maçã por cima

Enviado por Cláudio Lucas

Drink dos Deuses

INGREDIENTES:

1 vidro 100ml de leite de coco
1 copo (100ml) de suco de maracujá
1 copo(100ml) de groselha+ ou -
1 lata de leite condensado
1 copo(100ml) de cachaça
gelo picado

MODO DE PREPARO:

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador e acrescentar o gelo na hora de servir

Enviada por Maryssol

Rondelli aos Quatro Queijos

INGREDIENTES:

MASSA
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 ovos
1 pitada de sal

RECHEIO
100g de requeijão cremoso
100g de queijo prato
100g de mussarella
100g de queijo parmessão

MOLHO
3 colheres de óleo
500g de polpa de tomate
1 cebola
4 dentes de alho
1/2 xícara (chá) de manjericão
1/2 xícara (chá) de hortelã

MODO DE PREPARO:

MASSA
Em um recipiente coloque a farinha, sal e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos e depois sove, sempre polvilhando com farinha. Abra a massa com auxílio do rolo (bem fina) e apare as extremidades. Cozinhe (em água fervente) em uma vasilha grande por aproximadamente cinco minutos. Retire e deixe escorrer. Coloque-a sobre papel filme e espalhe o recheio quatro queijos ou de rúcula com tomate seco. Enrole-a com auxílio do papel filme. Distribua o molho sobre a massa e polvilhe queijo ralado. Leve para gratinar.

RECHEIO
Em um recipiente misture todos os queijos e reserve.

MOLHO
Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver. Desligue o fogo e adicione manjericão e hortelã. Tampe e reserve.

Dica: Para fazer o molho rosé basta adicionar uma lata ou caixinha de creme de leite sem soro.

Tempo de Preparo: 1h30min

Fonte: Mundo da Culinária

Bacalhau ao Forno

INGREDIENTES:

1/2 kg de bacalhau
1 lata de creme de leite
2 gemas -2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo ralado
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 tomates cortados em fatias finas
1 cebola
2 batatas cozidas e cortadas em fatias médias
2 claras em neve

MODO DE PREPARO:

Colocar o bacalhau de molho na véspera e trocar a água diversas vezes. No dia seguinte, ferventar o bacalhau e, depois de frio, tirar as espinhas e a pele e desfiar. Misturar bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, o queijo ralado e a farinha de trigo, temperando com sal e pimenta-do-reino. Untar uma fôrma refratária, colocando no fundo metade do creme de leite, espalhando por cima uma parte do bacalhau. Sobre o bacalhau, coloque metade do tomate, da cebola e da batata. Repetir as camadas na mesma ordem, cobrir com as claras em neve e assar em forno médio, durante 30 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora

Fonte: Mundo da Culinária

Filé ao Molho de Mostarda

INGREDIENTES:

1 peça de filé mignon
2 dentes de alho
sal
1 colher de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo

Para o molho:
3 tabletes de caldo de carne
1 vidro pequeno de mostarda
1 cebola ralada, lavada e escorrida
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa de rasa de farinha de trigo
½ xícara de água para dissolver a farinha

Guarnição:
brócolis
ervilhas frescas
cenoura crua ralada fina
Cebolinha

MODO DE PREPARO:

Tempere a peça de com alho, sal e mostarda. Depois frite na manteiga e no óleo. Separe a peça de filé e na mesma panela coloque os ingredientes do molho. Monte a carne em fatias e despeje o molho por cima. Cozinhe o brócolis e as ervilhas e coloque em volta do prato junto com a cenoura.
Tempo de Preparo: 45 min.

Fonte: Mundo da Culinária

Furrundu

INGREDIENTES:

- 3 mamões verdes
- 2 rapaduras
- gengibre, cravo e canela

MODO DE PREPARO:

Rale os mamões e lave-os bem, até retirar todo o leite. Leve ao fogo com a rapadura, gengibre, cravo e canela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. Sirva com queijo.

OBSERVAÇÕES:

Furrundu é o famoso doce feito de mamão e rapadura de cana. Uma verdadeira maravilha!

Fonte: Sabor e Mesa

Lingüiça Cuiabana

INGREDIENTES:

-1 peça de alcatra cortada em cubos
-3 litros de leite
-1 kg de queijo Minas cortado em cubos
-sal a gosto
-8 pimentas-bode
-3 pimentas de cheiro
-4 cabeças de alho
-1 maço de salsinha
-1 maço de cebolinha
-tripa para enchimento

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador 3 litros de leite, de sal, 8 pimentas-bode, 3 pimentas de cheiro, 4 cabeças de alho, 1 maço de salsinha e 1 maço de cebolinha. Junte à carne e ao queijo. Depois basta encher as tripas com a mistura. Asse-a em forno ou churrasqueira. Espere assar um lado e depois vire a lingüiça. Sirva com arroz branco, banana frita e salada verde.

ORIGEM:

A lingüiça cuiabana originou-se em viagens de Paulista para o Mato Grosso. Em uma dessas viagens, eles inventaram uma lingüiça e a denominaram “Cuiabana” por estarem no Estado. Como tratava-se de uma invenção, resolveram colocar como ingredientes o que havia disponível: carne e gordura bovina, leite e sal; e adicionaram o leite para ficar uma lingüiça diferente.

Fonte: Sabor na Mesa

Mojica de Pintado

INGREDIENTES:

-1 kg de pintado
-1 dente de alho espremido
-sal a gosto
-1 kg de mandioca cozida cortada em pedaços
-1 limão
-1 ½ colher (sopa) de azeite
-Cebolinha e coentro picado a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire a pele e as espinhas cuidadosamente, corte o peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de limão. Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.
Em uma panela aqueça o azeite e em seguida coloque os pedaços de peixe e deixe refogar virando-os bem devagar.
Após refogar o peixe, adicione água até cobri-lo. Acrescente então a mandioca, misture e cozinhe por uns 15 minutos, até o caldo ficar grosso. Quando estiver pronto coloque o coentro e a cebolinha. Sirva com arroz sem sal e meio “papa”.

OBSERVAÇÕES:

A mojica de pintado é umas das receitas mais populares de Mato Grosso. O pintado é uma carne saborosa e desprovida de espinhas.

Fonte: Sabor na Mesa

Torta Crocante de Chocolate e Nozes

INGREDIENTES:
1 pacote de manteiga (200 g) + 2 colheres
1 lata de leite condensado
1 1/2 xícara de chocolate em pó
4 ovos
1 cálice de licor
1 pacote de biscoito maisena picado
250g de nozes picadas
1 xícara de uvas-passas sem semente
1 lata de creme de leite com soro
2 tabletes de chocolate meio amargo
2 xícaras de chá de açúcar

MODO DE PREPARO:
Na véspera, bata a manteiga em creme, juntando aos poucos o leite condensado, o chocolate em pó, os ovos e o licor. Desligue a batedeira e acrescente os biscoitos picados, as nozes (150 g) e as uvas-passas. Forre uma fôrma com papel-alumínio, despeje o conteúdo e leve à geladeira. No dia seguinte, desenforme em um prato e espalhe a cobertura sobre a torta. Para preparar a cobertura, misture em banho-maria o creme de leite com os tabletes de chocolate. Para o crocante, deixe caramelar 2 xícaras (chá) de açúcar com 2 colheres de manteiga. Misture ao caramelado 100 g de nozes bem picadinhas. Espalhe esta mistura sobre uma superfície de mármore untada, espere esfriar e bata com o martelo para formar o crocante. Coloque em cima do bolo. Sirva gelado.

Fonte: Mundo da Culinária

Flan de Espuma de Laranja

INGREDIENTES:
8 claras
1 pitada de sal
3 colheres (sobremesa) de adoçante para forno e fogão
1 colher (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de raspas de cascas de laranja
óleo de canola para untar

PARA O MOLHO:
300 g de morangos
1/2 xícara (chá) de suco de laranja coado gotas de corante vegetal vermelho (opcional)
1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO:
Bata as claras com a pitada de sal até começar a formar uma espuma. Adicione então, lentamente, metade do adoçante e continue a bater até obter um merengue firme. À parte, misture o amido de milho com o restante do adoçante e adicione lentamente ao merengue, sem deixar de bater. Acrescente as raspas de cascas de laranja e misture bem. Despeje a mistura em uma forma para pudim previamente untada com óleo de canola. Bata suavemente a forma sobre a mesa para eliminar bolhas de ar. Coloque a forma dentro de uma assadeira com cerca de 2 dedos de água fervendo, e leve ao forno médio, pré-aquecido, durante 25 minutos aproximadamente. Deixe esfriar. Passe uma faca em volta da forma, vire sobre um prato e espere 5 minutos antes de desenformar. Leve À geladeira.

PARA O MOLHO:
Enquanto isso, corte os morangos, já limpos, em metades. Reserve uma das metades, e amasse a outra com um garfo, colocando a seguir numa panela com o suco de laranja e as gotas de corante, se desejar. Leve ao fogo baixo por 2 minutos, adicione o amido de milho e continue cozinhando, mexendo até que a mistura fique espessa. Tire do fogo e deixe esfriar. Sirva o flan gelado com esse molho, e decore com os pedaços reservados de morango.

Fonte: Mundo da Culinária

Beringela Crocante

INGREDIENTES:
200g de Beringela
100g de maisena
sal, pimenta

MODO DE PREPARO:
Lavar a beringela, cortar em tiras de aproximadamente 1 cm (com ou sem casca), temperar e deixar descansar por 15 minutos.
Escorrer a água que se formou e passá-las na maisena uma por uma. Fritar em óleo quenteaté dourar.


Fonte: Elizabeth do Rócio Lissa Souza

Pizza Caseira

INGREDIENTES:
2 kilos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal cheia
80g fermanto biológico fresco
130g margarina
1 litro de água
2 ovos

MODO DE PREPARO:
Bater os ovos, sal, açúcar, leite e margarina em 1/2 litro de água, misturado na farinha;
Bater o fermento com 1/2 litro de água, também juntar na farinha;
Mexer até virar uma massa lisa e enxuta;
Abrir a massa, prefornear por 10 minutos, deixe esfriar, e recheie a massa à seu gosto, leve ao forno para assar até que derreta o queijo.
Assar a massa em 180° a 200°C

TEMPO DE PREPARO:
30 a 40 minutos

Fonte: Mundo da Culinária

Salada de Arroz e Rosbife

INGREDIENTES:
450g de rosbife mal-passado ou ao ponto, sem gordura e cortado em cubos.
55g de tomates secos no azeite, escorridos e picados
4 cebolinhas verdes cortadas em tirinhas
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
250g de arroz indiano bem lavado
1 talo de aipo picado bem fino
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 abobrinha ralada no ralo grosso
75g de champignon cortados em fatias finas
4 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
Alface ou outra folha de salada para servir (opcional)

MOLHO DE VINAGRE SIDRA:
1 ½ colher (chá) de mostarda em pó
½ colher (chá) de açúcar de confeiteiro
2 colheres (sopa) de vinagre de sidra
3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
Faça primeiro o molho. Coloque a mostarda e o açúcar de confeiteiro numa tigela grande, acrescente o vinagre e misture bem, até ficar homogêneo.
Acrescente o azeite e bata até que todos os ingredientes estejam incorporados. Tempere com o sal e a pimenta.
Adicione o rosbife, os tomates secos, a cebolinha verde e a cebolinha francesa. Mexa para envolver todos os ingredientes no molho. Tampe e leva à geladeira por pelo menos 30 minutos (ou por até 8 horas)
Enquanto isso cozinhe o arroz numa panela com água fervente por 8 a 10 minutos ou até que esteja macio. Escorra bem e espalhe numa travessa para esfriar totalmente.
Quando estiver frio, transfira o arroz para uma tigela e junte o aipo, a cenoura e a abobrinha, o champignon e a salsinha. Tampe e leve à geladeira. Cerca de 10 minutos antes de servir, retire o rosbife e a salada de arroz da geladeira. Se quiser, forre 4 pratos com as folhas de salada.
Acrescente o rosbife marinado à salada de arroz e misture delicadamente.
Arrume sobre as folhas e sirva.

Fonte: Saborearte

Coxão Mole ao Curry

INGREDIENTES:
1 kg de coxão mole cortado em cubinhos
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 dentes de alho amassado
1 colher (sopa) rasa de curry
1colher (sopa) de farinha de trigo
½ litro de caldo de carne

MODO DE PREPARO:
Frite a carne no óleo até dourar. Escorra e passe para uma fôrma refratária. Doure a cebola na mesma panela em que fritou a carne. Junte o alho, o curry e a farinha e misture bem. Adicione, aos poucos, o caldo de carne, mexendo sem parar. Cozinhe até engrossar um pouco. Despeje o molho sobre a carne e asse em forno moderado até que fique macia. Sirva com arroz e salada.

Fonte: Saborearte

1ª Edição da Culinária de Domingo - 30 Receitas

-Empadão de Frango
-Risoto de Frango
-Canjiquinha de Frango
-Frango com Iogurte e Queijo
-Frango com Bacon
-Petiscos de Frango
-Frango com tudo dentro
-Sobrecoxas de Frango com Coco e Açafrão
-Sobrecoxas Crocantes
-Frango com Molho de Tomates
-Galinha Mineira
-Frango com Alecrim
-Filé de Frango Dourado
-Salpicão de Frango
-Espetinho de Frango
-Frango com Molho de Queijo
-Salada de Frango
-Frango ao Molho de Soja e Vinho
-Frango com Leite de Coco Light no Abacaxi
-Frango à Indiana
-Caçarola de Frango
-Frango na Cerveja Preta
-Frango Quatro Latas
-Filé de Frango com Creme de Milho
-Frango Mexicano
-Frango à Jardineira
-Filé de Frango com Maionese
-Galinha de Cabidela
-Pavê de Frango
-Bolo de Frango e Tomate.

Arroz com Camarão

INGREDIENTES:
arroz
1 quilo de camarões ensopados
1 xícara de chá de leite
1 gema de ovo cozido
1 tomate

MODO DE PREPARO:
Fazer um camarão ensopado com molho bem grosso. Fazer, à parte, um arroz comum, sem tomate. Quando o arroz estiver quase seco juntar o leite e deixar secar. Ele vai ficar um pouco papa. Quando estiver pronto o arroz, separar uma parte dele em uma forma pequena. Enformar o restante do mesmo e, depois virar sobre um prato grande, redondo. Sobre este arroz, virar a forma menor de maneira a formar uma espécie de plataforma. Despejar os camarões à volta da forma maior e, também, à volta da forma menor, isto é, sobre a maior. Na parte superior da parte menor, colocar o tomate grande cortado como uma flor e rechear com as gemas cozidas bem esfareladas.

Fonte: Livro de Receitas

Canelone recheado com ricota, tomate seco e rúcula

INGREDIENTES:
8 pedaços de massa para canelone pré-cozida

Recheio:
100 gramas de tomate seco bem picado
½ maço pequeno de rúcula lavado
250 gramas de ricota peneirada
sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Molho:
2 (sopa) de azeite de oliva
½ (chá) de nozes
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto

Recheio:
Picar a rúcula grosseiramente, colocar numa tigela refratária e levar ao microondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a ricota, o tomate seco e o sal e misturar cuidadosamente. Abrir a massa numa superfície lisa, distribuir o recheio, enrole e dispor os canelones numa assadeira refratária. Reservar.

Molho:
Misturar numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhar sobre os canelones, salpicar as nozes picadas grosseiramente e cobrir a assadeira com papel-manteiga. Levar ao forno de microondas, na potência média, por 7 minutos. Deixar descansar dentro do forno por 3 minutos. Retirar do forno, distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com folhas de manjericão.

Fonte: Livro de Receitas

Frango desossado com farofa

INGREDIENTES:
-1 frango grande
-1 xícara (chá) de suco de laranja
-5 dentes de alho
-1 folha de louro
-1 tablete de caldo de galinha
-2 colheres (sopa) de mostarda
-2 colheres (sopa) de mel
-sal a gosto

Farofa:
-100g de margarina
-1 cebola picada
-1/2 pimentão vermelho picado
-1/2 pimentão amarelo picado
-1 cenoura ralada
-1 maçã verde ralada
-1 xícara (chá) de azeitonas verdes
-1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
-2 xícaras (chá) de farinha de milho
-Temperos a gosto

MODO DE FAZER:
Coloque no copo do liquidificador o suco de laranja, o alho, o louro, o caldo de galinha, a mostarda, o mel e o sal. Bata. Reserve.
Coloque o frango em um recipiente e regue com o tempero reservado. Deixe no tempero por 2 horas para pegar gosto. Em seguida, retire o frango do recipiente e coloque em uma assadeira retangular forrada com apael alumínio.
Coloque o recheio (farofa). Costure-o pegando só a pele, unindo o centro às extremidades. Regue com o caldo do tempero. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 40 minutos. Decore a gosto.

Farofa:
Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola. Adicione os pimentões vermelho e amarelo e a cenoura. Deixe fritar. Acrescente a maçã ralada, as azeitonas, a pimenta e os temperos. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a farinha de milhos aos poucos até obter uma consistência meio úmida. Junte a salsa e a cebolinha. Mexa e desligue. Reserve.

Dica:
Substitua a margarina ou a manteiga por 1 xícara (chá) de azeite. Sirva com batata doce assada ou caramelada. Decore com abacaxi e pêssegos.

Por: Palmirinha Onofre

Picanha na cerveja com sal grosso

Veja o vídeo de como preparar uma Picanha na cerveja com sal grosso

Fonte: oclaudio36

Paçoca de carne de sol

INGREDIENTES:
-500 gr de carne de sol;
-500 gr de farinha de mandioca fina;
-2 dentes de alho;
-Pimenta do reino a gosto;
-1/2 molho de coentro

MODO DE PREPARO:
-Cortar a carne de sol em pedaços pequenos e fritar bem
-Escorrer e bater no pilão a farinha, o alho, o coentro e a pimenta do reino
-Comer com banana prata ou maçã e pimenta de cheiro (bode) fresca.

Fonte: Almanaque Culinário

Buchada de Bode

INGREDIENTES:
-1 bucho grande de cabrito
-Vísceras de 1 cabrito (rins, tripa, fígado, língua, coração)
-1 colher (sopa) de tempero seco (cominho e pimenta do reino)
-1 maço de coentro
-1/2 xícara de azeite de boa qualidade ou 200 g de toucinho cortado em cubinhos bem -pequenos
-2 cebolas grandes
-2 colheres (sopa) de colorau
-2 colheres (sopa) de sal
-2 pimentões grandes
-3 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
-6 limões grandes
-8 dentes de alho amassados

MODO DE PREPARO:
-Limpe bem todas as vísceras, retirando a cartilagem e o sebo
-Limpe o bucho, lavando-o várias vezes em água corrente e esfregando o limão por dentro e por fora
-Leve o bucho e as vísceras ao fogo para escaldar um pouco
-Depois da fervura retire do fogo e limpe bem o bucho, raspando com uma faca. Separe.
-Retire alguns resíduos restantes e a pele da língua e corte as vísceras e o t em pedaços bem pequenos.
-Junte o bucho e as visceras em uma bacia e tempere com o tempero seco, o coentro, o sal, a cebola, o alho, os pimentões picados e o colorau
-Junte o vinagre ou o suco de limão e deixe marinar por pelo menos cinco horas.

MONTAGEM:
Passado o tempo de marinar, é hora de fazer os saquinhos da buchada:

-Separe o bucho e os miúdos.
-Corte o bucho do bode em pedaços grandes e dobre-os ao meio (um bucho de bode rende de 6 a 8 pedaços), costurando com agulha e linha grossa os lados e deixando apenas uma abertura por onde será colocado o recheio.
-Junte o toucinho às vísceras marinadas e recheie com eles os saquinhos, fechando a abertura com agulha e linha
-Leve os saquinhos recheados ao fogo em uma panela grande com água e deixe cozinhar por algumas horas ou até que, apertando com as costas do garfo ou de uma colher, o bucho esteja mole, quase cedendo.
-Sirva quente, acompanhado com mocotó, arroz e farofa.

Fonte: comotudofunciona

Salada Russa

INGREDIENTES:
10 tiras de vagem em cubos já cozidas
1 tomate em cubos
½ xícara de bouquets de couve-flor cozida
3 folhas de alface picadas
¼ de vidro de palmito picado
1 cenoura pequena ralada

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes e servir num prato transparente.

Rendimento: 2 porções com aproximadamente 41 calorias cada.

Fonte: Sabor e Arte

Pacu Assado e Recheado do Pantanal

INGREDIENTES:
1 pacu de 3 kg - suco de 2 limões - sal
pimenta-do-reino a gosto - 1 pitada de orégano
4 colheres de sopa de manteiga - 4 ovos cozidos - 2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados - 1 xícara de chá de azeitonas descaroçadas
1 xícara de chá de cheiro-verde picado
2 xícaras de chá de farinha de mandioca
folhas de alface para decorar

MODO DE PREPARAR:
Abra o peixe pela barriga, limpe-o bem e lave-o em água corrente. Coloque-o numa vasilha refratária e funda, tempere-o com suco de limão, sal, pimenta e orégano. Deixe em repouso por pelo menos três horas, para pegar bem o tempero. Ponha a manteiga em uma panela, junte os ovos cozidos cortados em rodelas, a cebola, o alho, as azeitonas descaroçadas e o cheiro-verde. Refogue por alguns minutos e acrescente a farinha de mandioca. Mexa bem. Coloque essa farofa dentro da barriga do peixe e costure-a com agulha e linha grossa. Passe bastante manteiga no peixe todo, cubra a vasilha com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido e em potência média. Deixe assar até corar bem. Forre uma travessa com folhas de alface e coloque o peixe sobre elas. Decore com azeitonas.
(tempo de preparo: 2 horas - 6 porções)

Fonte: www.culinariams.com.br

Bobó de Frango

INGREDIENTES:
1 kg de peito de frango em cubinhos
2 colheres de sopa de suco de limão
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo
2 cebolas picadinhas
1 xícara de purê de tomate
1 xícara de mandioca cozida
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de coentro picadinho

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara de chá de água e o leite de coco. Junte ao frango reservado e leve ao fogo,mexendo até ferver. Acrescente a pimenta do reino e o coentro. Sirva quente com arroz branco.

Fonte: Sabor e Arte

Almôndegas Econômicas

INGREDIENTES:
½ kg de carne moída
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa de salsa picada
sal
molho de pimenta
1 ovo
óleo

MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes, exceto o óleo e faça pequenas almôndegas achatadas. Unte com o óleo uma frigideira antiaderente e frite as almôndegas, dourando bem. Sirva quente, com arroz e salada.

Fonte: Sabor e Arte

Torta Mousse de Maracujá

INGREDIENTES:
Massa:
200 gr de bolacha tipo maisena; 100 gr de castanha de caju;100 gr de manteiga sem sal;
Mousse:
1 lata de leite condensado; 1 lata de suco de maracujá; 1 lata de creme de leite; 1 gelatina de maracujá; 1 xícara de água fervendo
Geléia:
polpa de dois maracujás; 1 xícara de água;3 colheres de açúcar; ½ colher de maisena;
Calda Cremosa:
200 gr de chocolate branco; ½ xícara de chá de suco de maracujá; 1 colher de sopa de licor countreau

MODO DE FAZER:
Massa: passe a bolacha no triturador, misture com a castanha de caju já triturada e com a manteiga sem sal, forre uma assadeira removível, apertando bem a massa e leve para assar em forno pré-aquecido por alguns minutos.
Mousse: bata no liquidificador a água e a gelatina, depois acrescente o restante dos ingredientes e despeje na assadeira por cima da massa já assada. Leve pra gelar.
Geléia: coloque todos os ingredientes da geléia em uma panela e leve pra ferver até dar ponto de calda, deixe esfriar bem.
Calda Cremosa: Derreta o chocolate no microondas, misture com o creme de leite o suco de maracujá e o coutreau.
Montagem: coloque chantily por cima do mousse gelado e despeje a calda de maracujá. Desenforme a torta e decore com chantily. A calda cremosa é para servir separada.

Empadão de Frango

INGREDIENTES:
Massa: 1/2 kg de farinha de trigo; 200 g de margarina; 150 g de gordura vegetal; 2 gemas; 1 xícara de café de água; Sal; 1 gema para pincelar;
Recheio: 2 peitos de frango já cozidos e desfiados ; 1 cebola picada; 2 dentes de alho amassados; 1 tomate sem pele e sem semente em cubos; Salsa e cebolinha picadas; 1 colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em um pouquinho de leite; Sal e pimenta a gosto; Requeijão culinário em lascas.

MODO DE FAZER:
Massa: Misturar a farinha com as gorduras e fazer uma farofa com as mãos. Acrescente as gemas e a água, misturando mais, sem trabalhar muito a massa. Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante). Deixe descansar por meia hora.
Recheio: Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola. Depois acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos. Refogue mais um pouco. Acrescente a farinha dissolvida no leite (1/2 xícara de chá) e mexa até ficar tudo ligado. Junte o salsa e cebolinha, sal e pimenta. Reserve e deixe esfriar.
Montagem: Abra metade da massa em uma fôrma - de preferência com fundo removível - nos fundos e nas laterais com as mãos, abrindo o mais que puder. Recheie a massa e distribua por cima do recheio lascas do requeijão. Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha por cima do recheio, fechando o empadão nas laterais. Pincele por cima a massa com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem. Desenforme ou sirva na própria forma imediatamente. Fica parecendo uma massa folhada, crocante.